鐵皮卡咖啡豆

Typica 咖啡是阿拉比卡咖啡家族的一個子品種，通常被認爲是高品質咖啡豆的一個更具體的部門。它們對於咖啡樹來說相當高，生產的咖啡比其他品種少，這意味着產量往往較低且難度更大。那麼爲什麼農民會選擇鐵皮卡品種而不是其他品種呢？Typica 咖啡以一定的甜味而聞名，而且杯具非常好，世界上一些最好的咖啡來自 Typica 家族。鐵皮卡家族是由一些世界上最好的咖啡製成的，包括藍山咖啡、蘇門答臘咖啡和科納咖啡。

鐵皮卡栽培品種/雜交種
 

爲了從高質量的鐵皮茶中獲得更高的產量，它經常與其他物種雜交。一些著名的栽培品種包括：

· 金合歡（蘇門答臘 +波旁威士忌）

· Macaturra (Maragogype + Caturra)

· 帕卡馬拉 (Pacas + Maragogype)

· Pache Colis (Pache Commun + Cattura)

· Mundo Novo（蘇門答臘+波旁威士忌）

· Catuai (Mundo Novo + Caturra)

· 拉蘇娜（鐵皮卡+卡蒂莫）

· 伊卡圖（新世界 + 羅布斯塔 + 波旁威士忌）

 

Typica 咖啡樹對於咖啡樹來說相當高，有圓錐形的樹枝，從它們的母枝傾斜大約 60 度。它們的葉子通常有一個深青銅色的尖端。

在雲南，咖啡主要以鐵皮卡與卡蒂姆爲主，先有鐵皮卡後有卡蒂姆，而現在後發優勢的卡蒂姆佔據雲南小粒咖啡的絕大多數，成爲大家口中的雲南小粒。

雲南小粒咖啡3~4年生結果樹。咖啡是一種短日照植物。咖啡具有多次開花現象及花期集中的特性。小粒種咖啡在雲南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的開花受氣候，特別是雨量和氣溫的影響較大。咖啡花壽命短，只有2~3天的時間。小粒種咖啡一般在清晨3~5時初開，5~7時盛開。咖啡果實發育時間較長。小粒種咖啡果實成熟需8~10個月一般在當年的10~12月成熟。雨量對果實發育的影響較大，氣候條件直接影響果實的。

雲南小粒咖啡的種植海拔
雲南小粒咖啡種植區主要分佈在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。保山海拔1200米以上，氣溫平均爲21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜，是公認的最佳雲南小粒咖啡產地。這裏培育的小粒咖啡以濃而不苦、香而不烈，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味。

雲南花果山咖啡：幹香有着淡淡的柑橘酸香和堅果香氣，喝起來是李子、柑橘的酸調和堅果的風味，瓜果香以及紅糖甜，餘韻帶着些紅茶茶感。整體的風味層次比較豐富。