南美地區的咖啡黑馬祕魯咖啡 祕魯咖啡的品種和重要產區介紹

祕魯不僅是著名的馬丘比丘及其悠久文化的故鄉。它也是世界上一些最好的特色咖啡豆的故鄉。雖然與中美洲或南美洲的其他國家相比，祕魯咖啡的知名度可能不那麼高，但它是全球最大的阿拉比卡咖啡生產商之一。

與其他中美洲和南美洲國家相比，祕魯是最早開始種植咖啡的國家之一。1700 年代初期，第一批祕魯咖啡植物起源於厄瓜多爾。當時，歐洲和美國的大多數咖啡都是用東南亞出口的咖啡豆製成的。但是，在 1800 年代後期，作物病害（咖啡鏽病）導致產量減少，但需求卻只增不減。因此，包括祕魯在內的拉丁美洲的供應量猛增。

政府和外國投資幫助該國及其咖啡產業在下個世紀擴大出口。到 2018 年，祕魯成爲第11 大咖啡生產國 ，在全球阿拉比卡咖啡總產量中排名第 5。

今天，最好的祕魯咖啡都是在小農場種植的，而且大多不使用人工化肥和殺蟲劑。由於得到發展團體和合作社的支持，大多數農民種植有機咖啡，並通過公平貿易做法獲得豐厚補償。

祕魯咖啡的重要產區

【祕魯北部】

• 常見的咖啡品種：鐵比卡Typica、卡杜拉Caturra、卡地莫Catimor

• 海拔高度：約900~2000公尺

• 特色：產量較少，但具有酸度平衡的優勢

• 風味：帶着黑巧克力的濃醇、以及堅果和焦糖等香甜氣息

★ 祕魯最大的咖啡種植省份

• 常見的咖啡品種：鐵比卡Typica、卡杜拉Caturra、波旁Bourbon

• 海拔高度：約900~1950公尺

• 特色：酸度偏高

• 風味：以擁有熱帶水果的酸甜氣息聞名

★ 位於世界上著名的亞馬遜叢林

• 常見的咖啡品種：鐵比卡Typica、卡杜拉Caturra、卡地莫Catimor、藝妓Gesha

• 海拔高度：約900~2100公尺

• 特色：酸感、醇厚、甜感平衡

• 風味：果乾味濃厚、尾韻帶着太妃糖、焦糖等氣息

• 常見的咖啡品種：鐵比卡Typica、卡杜拉Caturra、卡地莫Catimor

• 海拔高度：約900~1200公尺

• 特色：海拔低但產量大，有着類似亞馬遜的風味，但更偏重醇厚度的呈現

• 風味：巧克力、堅果、焦糖等濃醇口感

【 祕魯中部】

• 常見的咖啡品種：鐵比卡Typica、卡杜拉Caturra、卡地莫Catimor

• 海拔高度：約900~2000公尺

• 特色：酸度明亮、口感絲柔滑順，是精品咖啡重要的產區之一

• 風味：融合柑橘香氣以及焦糖醇厚甜感

• 常見的咖啡品種：卡杜拉Caturra、波旁Bourbon、藝妓Gesha

• 海拔高度：約1400~1800公尺

• 特色：因地勢特殊故產量偏低(位於亞馬遜叢林和安地斯山脈的高海拔叢林區)

• 風味：有着堅果和巧克力的香甜，後韻則綻放出果乾、柑橘、花香的等獨特氣息

• 常見的咖啡品種：鐵比卡Typica、卡杜拉Caturra、卡地莫Catimor、藝妓Gesha

• 海拔高度：約900~1800公尺

• 特色：酸度平衡順口

• 風味：融合莓果和熱帶水果的風味，酸值明亮且清爽，尾韻則帶出香醇的巧克力氣息

【 祕魯南部】

• 常見的咖啡品種：鐵比卡Typica、卡杜拉Caturra

• 海拔高度：約1600~1900公尺

• 特色：精品咖啡的新興產區

• 風味：果香氣息奔放，漸漸帶出可可、堅果等甜味

• 常見的咖啡品種：鐵比卡Typica、卡杜拉Caturra、波旁Bourbon

• 海拔高度：約900~2000公尺

• 特色：擁有適合咖分生長的氣候和土壤條件，故能產出品質優良的咖啡

• 風味：入口喝得到李子、紅黑水果等清爽酸質，細細品嚐更能感受濃郁的奶油和巧克力香氣。

• 常見的咖啡品種：鐵比卡Typica、卡杜拉Caturra、波旁Bourbon

• 海拔高度：約900~2100公尺

• 特色：地理環境條件豐沛，盛產特色咖啡

• 風味：層次豐富的甜感氣息，有着熱帶水果、花香、太妃糖、瓜果香，甚至帶出了薰衣草的清新。