埃塞俄比亞哈拉咖啡豆與耶加雪菲咖啡豆的處理法風味特點對比

埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡的檸檬酸味特別的令人的喜歡，國家這麼大，同樣國家的哈拉爾咖啡的風味也是非常令人喜歡的。埃塞俄比亞哈拉爾咖啡通常受到高度評價，以其葡萄酒和果味、花香的酸度而聞名 - 杯中明亮，甚至強烈 - 其咖啡風味描述它具有濃郁而辛辣，令人陶醉的 香氣，令人聯想到黑莓。一款好的 Harrar 酒大膽前衛，帶有複雜的香料味，可能包括肉桂、豆蔻、藍莓果醬、杏子、蜜餞，甚至煙味，餘味揮之不去。

一種日曬處理的生咖啡，與埃塞俄比亞的耶加雪菲咖啡相比，一種優質的哈拉咖啡可能嚐起來有點狂野甚至果醬，後者通常是水洗處理法的，往往表現出柑橘和花香。在 Harrars 的日曬處理過程中，當水果在咖啡豆上變干時，咖啡水果的味道 會傳給生咖啡豆。將水果與生咖啡分離後，水果通常作爲垃圾或肥料丟棄。最近出現了新的加工方法，可以將咖啡果加工成 Cascara（一種茶）或磨成咖啡粉，這是烘焙的替代品。

Harrar 的品酒筆記包括一種被比作乾紅葡萄酒的果味。一些 Harrars 表現出非常濃郁的黑巧克力色調。

隨着海拔高度超過 1,500 米（5,000 英尺），埃塞俄比亞咖啡有資格成爲嚴格高種植(SHG)，其生長速度較慢，可提供更多營養以培育出更濃密的精品咖啡豆——這也是埃塞俄比亞咖啡如此知名的部分原因。

埃塞俄比亞 Harrar 咖啡有時會獲得有機認證。