如果想要品嚐果汁感的日曬西達摩咖啡，就非花魁咖啡莫屬了。花魁咖啡豆自2017年以來就名聲在外。隨着如今瑞幸咖啡更是將花魁5.0放入到其菜單上，令花魁咖啡的名氣瞬間再漲一波。從“花魁”二字理解，會以爲這是一款花香四溢的咖啡，其實不然，花魁咖啡以其濃烈水果香著稱。前街咖啡一直熱衷於傳播咖啡知識，花魁咖啡豆早已出現在前街咖啡的豆單上多年，接下來，就讓前街爲大家講一講花魁這款咖啡豆背後的信息。

花魁咖啡產自世界公認的咖啡起源之地——埃塞俄比亞。埃塞俄比亞作爲許多初入精品咖啡坑瞭解的產國之一，有兩個最爲出名的咖啡產區，一是耶加雪菲產區，二是西達摩產區。

經常去咖啡館的小夥伴應該能發現，耶加雪菲產區多爲水洗處理法的咖啡豆，西達摩產區多爲日曬處理法的咖啡豆。耶加雪菲咖啡以其“百花盛開”的獨特風味著稱，而西達摩咖啡則更偏向於莓果奶油風味。

西達摩產區是一個大產區，花魁咖啡豆產自西達摩大產區下隸屬於古吉區的罕貝拉子產區。古吉區域擁有肥沃的黑土壤（Vertisol），種植海拔在1800公尺以上，如此的地理特徵造就估計產區顯著的日夜溫差，這一系列元素都爲古吉產區生產優質的精品咖啡豆提供了理想的風土條件。古吉產區盛產優質精品咖啡豆甚至在一些咖啡生豆大賽中屢次獲獎，2020年的TOH（Taste of Harvest）大賽的水洗組冠軍就來自該產區。

而前街本次介紹的花魁咖啡豆則是於2017年憑藉濃郁的草莓奶油風味俘獲了評委們的芳心獲得TOH日曬組的冠軍。花魁咖啡豆產自罕貝拉，罕貝拉的西部地區於耶加雪菲的科契爾隔山相望，兩地之間有一座3200公尺高、30公里寬的高山阻隔，罕貝拉也是埃塞俄比亞產國中海拔最高的咖啡子產區。

既然花魁咖啡來自罕貝拉子產區，按照咖啡豆的命名方式一般都是按照產區的名稱而命名的。那麼爲什麼花魁咖啡不叫罕貝拉咖啡，花魁咖啡爲什麼叫花魁呢？

在2017年的時候，埃塞俄比亞的DW公司將這款罕貝拉Buku Abel處理廠的日曬咖啡豆送去參加了非洲咖啡協會主辦的TOH（Taste of Harvest）咖啡生豆大賽並獲得了當年TOH埃塞賽區的日曬組冠軍。

當年同一批次的咖啡豆被北京生豆貿易商弘順看中並引進國內，由於它的風味十分出色，只需要在咖啡生豆的後置處理法上稍加改進，它將有成爲下一款瑰夏咖啡的潛質，於是將其命名爲“花魁”，而花魁一詞有百花之首的意思，表示對這款咖啡豆寄以厚望。

同一年份，世界咖啡衝煮大賽中國賽區的賽場上，選手李建飛用同批次的花魁咖啡豆橫掃滿是瑰夏的賽場，奪得第二名，讓花魁咖啡豆的名聲再次獲得提升。

2022年新年伊始，一些網絡紅人就開始整活兒了，李國慶在網絡上diss瑞幸買斷90噸花魁咖啡豆疑似搞壟斷。有意思的是，僅2021年年間，國內的生豆商一共才進口了30到40噸的花魁咖啡豆。

前街認爲，僅有罕貝拉Buku Abel處理廠2017年TOH日曬組冠軍批次才能稱上是花魁咖啡豆，而後來的花魁2.0、花魁3.0、花魁4.0、花魁5.0都算是花魁咖啡豆的衍生。當年的冠軍批次濃郁且獨特的草莓風味讓人記憶尤深，但是咖啡豆這種農作物每一產季的風味不同是不可避免了，所以隨後的花魁咖啡風味也走向了其他方向。

對花魁咖啡豆有所瞭解的小夥伴應該能發現，花魁是以“花魁X.0”的方式命名的，2018年的是花魁2.0。如今已經是2022年了，今年的花魁咖啡豆如無意外，當然就是“花魁6.0”了。此外，還有一款花魁咖啡是不歸屬到“花魁X.0”系列當中的，前街從多個產季和批次的花魁咖啡豆中發現，花魁咖啡的獨特香氣主要來源於小顆粒的花魁咖啡豆。而到了2020年，DW公司的Buku Abel處理廠更是將小粒的花魁咖啡豆獨立處理，這當然也單獨成爲一個產品了，也就是小粒花魁咖啡了。

如今，只是2022年新產季的花魁咖啡豆還在產地中，預計2022年4月纔到港。前街當然也在第一時間預定了批次，喜歡花魁咖啡以及信賴前街咖啡的小夥伴們能在第一時間品嚐到新產季的花魁6.0。

大夥們都十分好奇新產季的花魁6.0咖啡是什麼風味，但咖啡豆還在產區裏處理着，恨不得直接去到現場現烘現喝的想法也只能收斂起來，只好用花魁5.0和小粒花魁咖啡解解這花魁的癮。

前街通過杯測對比發現，小粒花魁的風味更加接近2017年花魁咖啡的風味，帶有明顯的草莓奶油風味；而花魁5.0則更偏向於古吉產區的花香、莓果、熱帶水果風味。

入手了前街咖啡豆單上花魁5.0和小粒花魁咖啡的小夥伴，在對這兩款咖啡豆進行衝煮的時候，前街建議使用Hario V60濾杯、91攝氏度水溫、中細研磨程度進行衝煮。

濾杯：Hario V60

水溫：91攝氏度

粉量：15克

粉水比例1:15

研磨程度：中國標準20號篩網通過率80%

呈“の”的形狀注入30克熱水將咖啡粉完全溼潤並悶蒸30秒，從中心點開始小水流注入並緩慢繞圈至125克進行分段，濾杯中水位簡直即將露出粉牀即可繼續緩慢繞圈注水至225克，等濾杯中水完全滴落至下方分享壺即可移走濾杯，總萃取時間約爲2分鐘。

【花魁5.0】入口有淡雅的玫瑰花香，柑橘、莓果調性，輕微的發酵感，芒果果汁感飽滿。

【小粒花魁】草莓奶油、百香果風味濃郁，莓果等水果甜感豐富，口感飽滿。

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