我們都知道做意式咖啡或是濃縮咖啡都是採用中深烘的咖啡豆，而且風味相當來說是比較平衡的，這樣做出來的濃縮咖啡或是意式咖啡味道會比較好喝。通常用的咖啡豆是：巴西咖啡、曼特寧咖啡、哥倫比亞咖啡等等。這幾種都是中深烘的，酸度比較低，風味比較醇厚。

蘇門答臘的曼特寧咖啡世界上最美味的精品咖啡之一。這些咖啡的特點是醇厚濃郁，具有獨特的草藥和低酸度。這種低酸度使它們對因爲它們濃郁、辛辣的味道在深烘焙中持續存在。這一點，再加上相對較低的價格，使它們成爲混合物的一個很好的補充。

曼特寧是一款非常適合冷釀特色咖啡飲品（濃縮咖啡飲品）的咖啡，可以很好地吸收牛奶或奶油而不會失去風味。

巴西咖啡

最好的巴西咖啡具有相對較低的酸度，並呈現出堅果般的甜味，通常苦樂參半，帶有巧克力烘焙的味道。大多數未烘焙的巴西生咖啡是幹加工的（未洗滌的；天然的）。

巴西咖啡最優質的品質是它的價格——但在那之後，溫和有助於平衡更濃郁的咖啡豆，使其成爲許多混合咖啡的特徵。

許多高品質的濃縮咖啡混合物是由Bourbon Santos或巴西 Cerrado製成的，因爲巴西咖啡能夠進行深烘焙而不會變得過於苦澀。這部分是由於巴西咖啡豆溫和、平衡的風味。

這兩種咖啡豆都是中深烘焙的，做意式咖啡或是濃縮咖啡都是非常好的選擇。