咖啡的風味是根據咖啡的種植、加工和處理方式和地點而決定，當然咖啡也是一種農作物，所以也是與氣候有關係的。它的來源地區可能非常重要。每個地區生產的咖啡具有不同的特徵。海拔、氣候、土壤和加工傳統等條件會改變您在杯子中的口味。

因此，有些地區生產的咖啡醇厚或酸度更高，如：巴西咖啡的風味不比較平衡；而有些地區的咖啡可能更甜或更果味，如耶加雪菲產區的就是果香味；正是這些因素使埃塞俄比亞的咖啡與印度尼西亞的咖啡截然不同，而且它們都與巴西的咖啡截然不同。

蕙蘭咖啡產區也生產的咖啡非常有名。蕙蘭省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是該國最著名的精品咖啡產區。此區爲羣山環繞的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，帶來相當豐富的水資源及水氣。

前街咖啡衝煮建議

這款淺度烘焙的花月夜由於特殊處理的緣故，咖啡比較容易吸水膨脹。在研磨度方面選擇稍粗，注水的水流要控制儘可能地小。

咖啡粉：15g

粉水比：1：15

研磨度：中細研磨（20號標準篩通過率78%）

水溫：91℃

濾杯：V60

採用前街分段式萃取。用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間爲1'48"。

風味描述

在處理方法上，花月夜使用厭氧日曬處理，整體更爲濃郁以及平衡。花月夜則更爲均衡，花香草莓之餘會帶有黑可可的餘韻，奶油以及發酵感。

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