咖啡的風味有多種，有花香、果香、草藥味、巧克力味等，正如之前說的哥倫比亞的咖啡帶着一種花香的味道，所以大多數咖啡的名字都是根據花名來取的。正如本文所介紹的哥倫比亞櫻花咖啡，就是這樣。

前街咖咖啡代表咖啡——哥倫比亞櫻花咖啡豆
產區：哥倫比亞 考卡
海拔：2050m
品種：卡斯蒂優
處理法：雙重厭氧水洗
風味：莓果果汁般的口感，草莓果醬，薄荷茶茶感，艾草，羅勒的餘韻。

哥倫比亞是世界第三大咖啡生產國，在越南進入咖啡市場之前（其產量主要是羅布斯塔），哥倫比亞僅次於巴西。考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤爲咖啡的生長準備了適宜條件。考卡省80%爲山地，東部和中部有平行分佈的山系，爲安第斯山脈的部分，中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas，邊界上還有終年積雪覆蓋的Huila山，受益於火山灰塵，產區土壤爲咖啡生長準備了充足營養。

哥倫比亞天堂莊園
天堂莊園(Finca El Paraiso)是Diego Samuel先生於2008年開始經營的一個咖啡莊園，最初只是一個2.5公頃的小型的家族式莊園，而莊園主將每年採收的盈餘投入了咖啡農業的研究並持續鑽研精品風味如何更佳的被產出。

前街咖啡哥倫比亞櫻花咖啡豆烘焙建議
楊家800N，投豆量：480g 。爐溫至攝氏165℃入鍋，風門開設3，火力爲120；回溫點1'32"；爐溫至115°C時，火風門開設4；爐溫至設施152.9°C時，轉黃點6'00"，此時豆表變爲黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，8'27"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麪包味明顯轉爲咖啡香，可以定義爲一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到10'10"開始一爆，將風門全開，178℃時火力降到50；一爆後發展1'30"“,193℃下鍋。

咖啡豆品種
前街咖啡入手的這支厭氧日曬咖啡豆採用的是波旁咖啡品種。波旁種是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色。比起鐵皮卡種，波旁種的葉子比較寬大，生長比較密集，結實量雖然有比鐵皮卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。

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