手衝咖啡製作看起來很容易，其實裏面隱藏着好多技巧。

磨豆是手衝咖啡的第一步，好的磨豆機能夠磨出粗細均勻的咖啡粉。咖啡粉會影響咖啡的口感，細砂糖大小的顆粒就適合製作手衝咖啡。如果咖啡粉太細容易堵住濾嘴，太粗的話很難萃取出咖啡中的芳香。

水溫也會影響咖啡的味道，水溫過高會使咖啡變苦，水溫過低則使咖啡變酸。偏中淺烘的咖啡豆適合90度左右的水溫，深烘的咖啡豆適合80-85度的水溫。

注水是手衝咖啡比較有趣的過程，一般建議使用細口的手衝壺，比較容易掌握水流速度。如果水流不穩定，忽大忽小，會導致咖啡粉浸泡不均勻，咖啡味道也會受到影響。整個注水時間控制在1分半到2分鐘。

以上的關鍵因素都掌握了嗎？當你製作的過程中就能發現手衝的樂趣。

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