印度尼西亞蘇門答臘獨特草本風味的曼特寧咖啡故事和品種介紹

在近年第三波咖啡浪潮的推波助瀾之下，自產地的種植者、處理者，到烘豆師、咖啡師，乃至飲用的客人，越發重視咖啡豆的生產履歷，我們多少聽過藝伎咖啡（品種）、衣索比亞的耶加雪夫（產地）。過往時常聽到「曼巴咖啡」，即曼特寧混合巴西的咖啡配方，如今我們知道巴西作爲一個產地，內含許多不同的產區，再細分爲許多不同的莊園，種植有各種不同品種的咖啡樹。那麼曼特寧咖啡，究竟是一種品種如藝伎咖啡，抑或是如耶加雪夫一樣僅僅代表產區呢？

蘇門答臘的曼特寧族

關於印尼栽種咖啡的歷史，最早可以追溯至1696年，荷蘭東印度公司將阿拉比卡中的鐵比卡種帶入爪哇島上開始。由於環境適宜，種植面積很快地拓展到爪哇島北部的蘇門答臘島與蘇拉維西島。直到1908年，一場嚴重的葉鏽病，使得多數咖啡農園改爲栽植羅布斯塔種，也因此印尼雖然是產量位居世界第三的咖啡生產大國，卻是以出口便宜的羅布斯塔咖啡爲大宗。儘管羅布斯塔種佔據印尼咖啡逾90％，不過在蘇門答臘北部、爪哇較高海拔處，仍然保有高品質的阿拉比卡咖啡，二戰時期，日本軍隊在蘇門答臘遇見的優質咖啡即爲此，這些咖啡由居住在蘇門答臘北部高原的少數民族——曼特寧族栽植，戰爭後，日本引入國內，曼特寧從此爲蘇門答臘咖啡的代名詞。