咖啡酸度通常是一種非常有價值的品質，尤其是在中美洲和一些東非咖啡中。然而，酸味是一種極端的酸度，可以被認爲是咖啡的缺陷。那咖啡的酸度與種植海拔的高度有關係嗎?是不是海拔越高，酸度就越高呢?  

肯尼亞擁有肥沃的紅色火山土壤，是主要的咖啡種植國。他們的豆子經過溼加工，使它們更甜，並且經常具有柑橘酸度的勝利特徵。肯尼亞還根據豆子的大小、顏色、形狀和密度制定了嚴格的分級制度。共有八個等級，從低端的肯尼亞 MH/ML 到令人垂涎的肯尼亞 AA 和肯尼亞 Peaberry 咖啡。

咖啡的原產地對其酸度有顯着影響，咖啡豆生長在較高海拔和火山土壤中，例如肯尼亞咖啡、祕魯咖啡、巴西咖啡和埃塞俄比亞咖啡豆，酸度較高。

咖啡業內人士無不認爲肯尼亞咖啡是其最喜愛的產品之一，這因爲肯尼亞咖啡包含了我們想從一杯好的咖啡中得到的每一種感覺。它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味。

咖啡在19世紀進入肯尼亞，當時埃塞俄比亞的咖啡飲品經由南也門進口到肯尼亞。但直到20世紀初，波旁咖啡樹才由聖?奧斯汀使團(St。Austin Mission)引入。

肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500~2100米的地方，一年中收穫兩次。爲確保只有成熟的漿果被採摘，人們必須在林間巡迴檢查，來回大約7次。肯尼亞咖啡由小耕農種植，他們收穫咖啡後，先把鮮咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站將洗過曬乾的咖啡以“羊皮紙咖啡豆”(即外覆內果皮的咖啡豆)的狀態送到合作社(“羊皮紙咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最後狀態)。所有的咖啡都有收集在一起，種植者根據其實際的質量按平均價格要價。這種買賣方法總體上運行良好，對種植者及消費者都公平。