巴西不僅是世界上最大的咖啡生產國，也是最複雜的。事實證明，從大規模生產的咖啡到世界上最便宜的咖啡，到被譽爲世界上最好的濃縮咖啡沖泡原產地的優雅咖啡，應有盡有。在巴西，使用四種不同的加工方法從豆子中去除果實，並且在同一個農場在同一個收穫期間使用所有四種方法並不少見。

巴西種植區。三個主要種植區提供了大部分巴西高端咖啡。最古老的莫吉亞納 (Mogiana) 位於聖保羅和聖保羅以北的米納斯吉拉斯州的邊界，以其深厚、肥沃的紅色土壤和甜美、飽滿、圓潤的咖啡而聞名。Sul Minas 崎嶇起伏的丘陵位於聖保羅東北部的米納斯吉拉斯州南部，是巴西咖啡之鄉的中心，也是兩個最大和最知名的咖啡館 Ipanema 和 Monte Alegre 的所在地。塞拉多是帕特羅西尼奧市周圍的一個半乾旱高原，位於聖保羅和巴西利亞之間，是一個較新的種植區。它是三個擁有新城鎮和高原的地區中風景最差的地區，但在咖啡質量方面可以說是最有前途的，因爲它可靠清澈。

無論如何，苦澀是巴西農民在嘗試獲得最好的幹法咖啡的圓潤甜美果味時所冒的風險。巴西的一個農場 Fazenda Vista Alegre 在美國因允許其幹加工咖啡直接在樹上乾燥而不是採摘後乾燥而聞名，至少在一定程度上是這樣。不幸的是，這些有趣的咖啡往往反映了幹法加工的缺點而不是優點。

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