大多數墨西哥咖啡來自該國南部，那裏的大陸變窄並轉向東部。韋拉克魯斯州位於中部山脈的海灣一側，主要生產低地咖啡，但來自同名城市附近山區的名爲 Altura (High) Coatepec 的咖啡享有盛譽。其他值得注意的韋拉克魯斯咖啡是 Altura Orizaba 和 Altura Huatusco。來自瓦哈卡州中部山脈南坡對面的咖啡也備受推崇，並以 Oaxaca 或 Oaxaca Pluma 的名稱銷售。恰帕斯州的咖啡生長在墨西哥最東南角的山區，靠近危地馬拉邊境。傳統上與這些咖啡相關的市場名稱是 Tapachula，來自該名稱的城市，但咖啡銷售商現在通常給他們貼上恰帕斯州的標籤。恰帕斯州出產一些最好的、種植量最高的墨西哥咖啡。

典型的優質墨西哥咖啡類似於優質的淡白葡萄酒——酒體細膩，帶有令人愉悅的乾爽酸味。如果您喝黑咖啡並喜歡清淡、酸味的杯子，你會喜歡這些典型的墨西哥特色咖啡。然而，一些墨西哥咖啡，尤其是來自恰帕斯州高產區的咖啡，在高強度和複雜性方面可以與最好的危地馬拉咖啡相媲美。

墨西哥也是現在出現在北美特色菜單上的許多經過認證的有機種植咖啡的原產地。這些通常是經過各種獨立監測機構認證的優質咖啡，在不使用殺蟲劑、殺菌劑、除草劑或其他有害化學物質的情況下種植。

許多最受推崇的墨西哥莊園的咖啡很少出現在美國市場上，但幾乎只銷往歐洲，尤其是德國。其中一些名稱（如果它們與北美愛好者相關）包括 Liquidambar。