4月23日雙冠軍帶你漫遊咖啡世界

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 10:51:23

4月23日，克麗瑪咖啡培訓中心將會舉辦一場別開生面的交流活動。活動分上、下午
兩場活動，上午的杯測交流活動由2013年香港杯測冠軍鄧易恆Jacob Tang分享精品咖啡
豆，帶你領略精品咖啡的迷人風采。下午則是2014年中國咖啡師冠軍張寅喆Jeremy帶領
大家使用不同的商用磨豆機，探究磨豆機對咖啡風味的影響。

主辦單位：克麗瑪咖啡培訓中心

活動(時間)日期： 2014年4月23日（活動爲全天）

活動對象: 咖啡館經營者、咖啡師、咖啡愛好者 (只剩6個名額）

報名截止日期：2014年4月21日

4月23日上午 10:00-12:30

講師：Jacob Tang 鄧易恆

MTC Group 品質監控香港杯測師大賽冠軍 WBC香港區認證評委

活動內容：香港首屆杯測冠軍與你一起判斷咖啡的甜味及酸味、苦味、後續餘韻和香
氣、以及質量的優劣。屆時Jacob會和大家分享6款MTC精品咖啡豆，它們的迷人風味不
容錯過。

活動流程：

10:00-10:15 導師以及來賓自我介紹
10:15-11:00 導師講解杯測的步驟、杯測的重要性、介紹將要杯測的豆子
11:00-12:30 導師與來賓進行杯測，並講解杯測結果

咖啡豆介紹：

1. 俟塞俄比亞西達摩薩克柯特農莊水洗
水洗的西達摩豆子，來自薩克柯特農莊，除了是有機種植的咖啡豆外，還是紅櫻桃計劃下的好咖啡

2. 肯亞亞庫利馬水洗
特別爲烘焙師而生產的肯亞，透過混合不同產區及處理場而作出來的咖啡豆

3. 危地馬拉石榴莊園帕卡馬拉蜜處理
這莊園附近種植了大量的石榴樹因而得名，到底出產的咖啡會否也帶有石榴味？

4. 危地馬拉石榴莊園波旁蜜處理
同一莊園的咖啡在同一處理法下，到底不同品種會帶來什麼不同的風味呢？

5. 巴拿馬卡門莊園水洗
巴拿馬知名的卡門莊園，多次得到Best of Panama比賽的獎項，無用置疑的好咖啡

6. 俟塞俄比亞耶加雪菲奇而巴日曬
來自耶加雪菲的日曬咖啡，沒有不喜歡的理由吧

下午 14:00-17:30

講師：Jeremy Zhang 張寅喆

2014年中國國際百瑞斯塔競賽冠軍

活動內容：爲大家剖析當下市場上常見商用磨豆機的特點，它們之間有什麼差異，在表
達咖啡的時候，它們的出品區別在哪兒？重視磨豆機，就是重視杯中咖啡的質量，Jeremy
爲大家娓娓道來。

來賓會有現場操作磨豆機的時間，之後我們將用2種方式（聰明杯、Espresso)衝煮咖啡，
讓來賓現場評分，我們也會現場公佈分數。

活動流程：

14:00-14:20 導師自我介紹。
14:20-15:00 講述市面上的商用磨豆機的類型和特點，選擇使用它們的原因。
15:00-15:30 先從滴濾咖啡開始品嚐，分辨出差異。
15:30-16:10 來賓可以親自體驗使用不同磨豆機制作出來的Espresso,現場分析濃縮咖啡口感、
風味、平衡上表達出來的區別。
16:10-16:50 導師爲大家進行總結分析
16:50-17:20 來賓可以互相交流分析