手衝式和虹吸式應該是日本人最推崇的兩種咖啡的做法。

　　相對來說，手衝式是最容易入門的方式，也是品味單品咖啡的最好方式之一。

　　先來說說工具的準備：

　　1、一個帶溫度計的Tiamo細口壺

　　2、一個Hario的V60濾杯

　　3、錐形濾紙

　　4、加一個接咖啡的壺

　　安裝的方式很簡單：

　　在放咖啡粉之前，濾紙先用熱水浸潤一下。

　　一來可以讓濾紙貼緊濾紙，而來也爲了去除濾紙本身的問道。

　　放入適量的咖啡粉，今天老董泡了兩人份，所以看上去粉不是很多。

　　粉放入後要用手輕輕敲擊下，使其平整，再在中間挖個小洞，方便之後的注水。

　　好了，接下來就是澆水了。

　　當然了，這個步驟一般都被認爲是最重要的，影響一杯咖啡口味好壞的關鍵。

　　首先，水溫的控制在82，83度左右是適用於所以烘焙度的咖啡。

　　新鮮的豆子溫度可以適當低一些，而時間長了的，就需要水溫高些，才能釋放味道和香氣。