咖啡的常識 何謂直火烘培咖啡

　　一般的咖啡烘培 , 基於商業的理由 , 是用熱氣作爲主要的加熱手段 , 有些號稱加入木炭烘培的咖啡公司 , 因爲加熱的時間會比較久 , 所以容易出油 , 而且咖啡的香味不會凸出 . 秉躍依據精品咖啡的烘培方法 , 用心爲客戶着想 , 用離火烘培結合二次定位方法 , 加上真正的進口咖啡 , 所以咖啡從磨粉的開始 , 就一直香氣持續不斷 , 直到咖啡喝完爲止 , 一直脣齒留香 , 不會有焦苦味道 , 也不會放久就出油 , 這就是直火烘培咖啡的特色 . 一般的咖啡會會覺得味道不夠 , 也不夠厚實 , 是因爲雖然烘培的溫度到了 , 但是焦糖化的反應還不完整 , 所以味道不夠 , 如果完全使用直火烘培的一次定位燒 , 那會因爲時間偏長 , 所以咖啡的香氣減少 , 澀味增加 , 反而不好喝 .

　　現在市面上有的咖啡有加香精的現象 , 喝起來沒有口感 , 光光有香氣 , 而且放冷後非常的麻嘴 , 秉躍的直火烘培咖啡喝起來從高溫的香氣到中溫的可口到最後低溫的不酸不澀 , 是市面上少有的極品咖啡 , 這是除了豆子好外 , 主要就是烘培的技術 .