精品咖啡學 茶與咖啡的美妙

　　茶與咖啡，都是越南人喜愛的飲料。品透了茶與咖啡的美妙，也就瞭解了越南人的性格。

　　茶，醇美而厚重。在東南亞，越南是有名的茶鄉，其中，太原茶最負盛名。太原省位於越南北部，其獨特的地形和氣候適合茶樹生長。首屆太原國際茶文化節11月中旬舉行，各國友人走進茶園，品味越南茶香，感受越南文化。

　　有越南人談笑風生的地方，必有茶香。越南人何時與茶結緣，未有定論。但作爲受東方傳統文化薰陶的國家，飲茶已成爲越南人的生活必需。到越南一些機關企業採訪，你會驚奇地發現，他們待客的茶几上，通常都會擺放着一套茶具。主人熱情地招呼客人落座，斟上一杯熱茶，淡黃色的茶水升騰起絲絲清香，沁人心脾，縮短了人與人之間的距離。無論是在節日的喜慶時刻，還是在親朋團聚的溫暖瞬間，越南人都會飲茶。我所住的寓所附近，一些路邊茶攤坐滿了茶客，既有老者，也有大學生和青年白領。飲茶是傳統的延續，茶讓越南人在社會生活的快節奏中保持淡定。

　　如果說茶是越南人對傳統精神的繼承，那咖啡則是越南人現代精神的表達。

　　咖啡，濃郁而熱烈。越南語中的“cafe”與法語咖啡一詞相近。早在19世紀70年代，法國人最先將咖啡引入越南，並在越南北部和中部一些地區試種。最終法國人發現，越南中西部的西原地區肥沃的紅土和高原氣候最適宜咖啡樹生長。那裏已成爲越南的咖啡種植基地。廣袤的西原，盛開的白色咖啡花，綴滿枝頭的紅色咖啡果，不但富裕了當地百姓，也孕育了越南的咖啡文化。越南咖啡從西原走向世界，一度成爲僅次於巴西的世界第二大咖啡出口國。

　　隨着時光的流逝，咖啡這個西洋客已融入越南百姓生活。在被譽爲“東方巴黎”的胡志明市，東西方文化的交融影響着當地人的生活。市中心聖母大教堂周圍有不少咖啡座，豔陽高照的一天，我到此找個座位坐下，攤主微笑地朝我點點頭，然後遞上一杯冰咖啡。炎炎烈日下，清涼的咖啡好似送來一股清風，雖身處鬧市，內心卻收穫一份難得的恬靜。原本是小商小販的小買賣，如今竟成了胡志明市的一道風景。友人告訴我，不光是外國遊客樂意在此小憩，當地年輕人也時常光顧這裏。

　　我最愛滴漏咖啡。坐在河內市古城區的咖啡館裏，叫上一杯滴漏咖啡，聆聽着一滴滴咖啡在杯中激盪起的聲響，凝望着古城的深巷青苔，時間似乎放慢了腳步，思緒也由起伏變得平靜。這裏的一磚一瓦都寫滿故事，而每一個故事又都是河內歷史文化的積澱。當我陶醉在咖啡的美妙之中時，孩子們的嬉笑聲把我拉回現實。原來幾個小男孩正在並不寬闊的街道上踢球。古城區的孩子們天生就秉承了河內人的特質熱情而含蓄。

　　茶與咖啡，前者傳統，後者現代。茶與咖啡相遇，和諧地融入越南人的生活。在紛紛擾擾的全球化進程中，咖啡給了越南人擁抱世界的視野和力量。在同世界接軌的過程中，茶又讓越南人保持清醒，穩固住自己的根脈。