咖啡製作技術 在家煮咖啡系列摩卡壺煮法

　　現在愛喝咖啡的人是越來越多了，而隨着咖啡文化開始慢慢普及，不少人開始試着自己買咖啡豆、咖啡器具在家學煮咖啡，既能動手又是一種生活態度。不過剛開始學煮咖啡總是會碰到這個或那個的問題，爲了幫助想在家簡單煮咖啡的讀者，從本期開始，本版面將不定期地推出在家煮咖啡系列，教大家一些在家簡單煮咖啡的方法。

　　摩卡壺煮法不要求咖啡粉磨得太細，粗細度一般以不掉下咖啡粉盛器的細孔爲準。

　　摩卡壺做法非常快捷、簡單：

　　1.以每杯約30毫升量在下壺中注入清水(注：絕不能超過保護孔)。

　　2.在咖啡粉盛器裏放入咖啡粉(分量可隨個人喜好而有所不同，一般每杯所需量約15克)，用手抹平咖啡粉表面，用減壓板輕輕地水平壓一下，放上濾紙，再把咖啡盛器放入下壺。

　　3.旋緊上下壺，放在爐上(煤氣爐、電磁爐均可)加熱，一兩分鐘就可煮出一杯香噴噴的手工精製的意式咖啡。

　　注：摩卡壺煮法適合選用深度烘焙的意大利咖啡豆。

　　摩卡壺一般爲不鏽鋼或鋁合金製造。