咖啡壺使用常識 摩卡壺煮咖啡

　　摩卡壺圖示：最前面三把摩卡壺，左、中爲傳統的摩卡壺，右爲聚壓式摩卡壺。可比較掀開蓋子內，聚壓式摩卡壺有一個圓形的聚壓閥。後面四把爲各式傳統摩卡壺。

　　零件簡述：圖一爲Brikka聚壓式、圖二爲傳統摩卡壺

　　1、下座：放水的地方，上面附有泄壓閥。

　　2、粉槽：架在下座上，放咖啡粉的地方。九分滿處有一條線，粉量到在線即可。

　　3、上座：就是咖啡最後煮出來的地方，掀開蓋子看看中有金屬管。聚壓式的在金屬管上附有聚壓閥。

　　4、溼布：建議多準備一條溼布，協助操作。

　　使用方法

　　在這裏以Brikka聚壓式摩卡作示範，兩者操作方式相似。

　　1、下座加水至水線：有的摩卡壺沒有建議的水量，你只要注意水量不要超過泄壓閥來加水即可。

　　2、磨咖啡粉，將咖啡粉倒入粉杯至九分滿，輕拍粉杯讓咖啡粉均勻分佈。

　　3、將粉杯裝進下座。

　　4.旋上上座(要旋緊壓力纔不會泄出喔)。注意不要對摩卡壺手把施力旋轉，這樣很容易將把手旋壞。

　　5、放在瓦斯爐或瓦斯燈上加熱(瓦斯爐以小火加熱)。瓦斯爐火力小火即可，火力千萬不可以大於底座。(左圖爲正確煮法，右圖火力太大易傷壺身)

　　6、咖啡會經由金屬管於上座流出(由於Brikka有聚壓的功能最後咖啡會很快的大量流出發出聲響，這是正常現象不用見怪)。

　　清潔保養及注意事項

　　一、新購置的摩卡壺

　　1、拆下上座、下座、濾杯、橡皮墊圈、濾器一一擦拭，以去除原本塗在金屬上的油脂。

　　2、將新購置的Brikka泡在水中加入少許的蘇打，讓它確實清乾淨。

　　3、以清水空煮兩次。

　　二、使用後清潔

　　1、煮完咖啡後以冷水衝 Brikka降溫，降溫後即可很輕易的旋開上座(在壺身熱的時後很難打開，暴力旋開會使螺痕磨損所以一定要降溫後在打開)。

　　2、使用後的摩卡壺一定要清理，在使用過後，壺內多少會殘積咖啡油漬，如果沒清洗乾淨，在第二回或是改日再煮時，很容易會有油膩的味道出現，而且橡膠墊圈會受油污損害!剛使用完的摩卡壺會燙手，可先衝冷水降溫後再旋開上下壺清洗。

　　3、洗過的摩卡壺拆開靜置，組合前要確認已乾燥!使用一段時間後，要注意金屬濾片旁的橡膠墊圈是否完整，如果不密合，咖啡是無法煮的!

　　4、聚壓式摩卡壺的聚壓閥可以拆開來清洗，以一手固定聚壓閥的下緣另一手轉開即可。

　　三、注意事項

　　1、在爐上煮摩卡壺時，一定要有人看顧，以免下座水煮幹了。

　　2、下座沒水時不要繼續加熱，繼續加熱溫度會升高而將金屬燒紅造成危險。

　　3、檢查橡膠墊圈是否鬆弛需要更換。

　　4、摩卡壺煮完咖啡後會很燙，要避免燙傷。