精品咖啡常識 用摩卡壺萃取意大利濃縮咖啡的步驟

　　1.準備過濾過的熱水，最好是用一般家庭濾水器所濾出來的清水，或者也可以選擇純淨水。

　　2.將水倒入下壺，要注意水不能超過出水孔的水平面高度，否則加熱後熱水會帶着水蒸氣噴出，造成不必要的危險。

　　3.把咖啡粉加入中間的容器中，可以加滿一點，再用手抹平咖啡粉的表面，最後用小勺輕輕地水平壓下。

　　4.鎖上濾蓋，再鎖住上壺，要注意上下壺之間的螺紋，小心鎖緊。

　　5.放在電磁爐或者煤氣竈上加熱，在使用煤氣竈時，不要把火開得太大，以免燒壞手柄。

　　6.在加熱的過程中，會聽到快速的“嘶嘶”聲，這是蒸汽帶着咖啡衝到上壺的聲音，一旦聲音轉成“啵啵”聲，可能就表示下壺的水分已經全部變成咖啡。你可以憑經驗聽，也可以直接打開上蓋看，如看見蒸汽孔已經停止冒蒸汽，就表示萃取過程已經完成，可以準備享用這杯手工精製的意大利咖啡了。