精品咖啡時代:90後咖啡師斬獲咖啡師大賽冠亞軍

　　對長沙的咖啡愛好者來說，星巴克、COSTA、麥當勞裏的咖啡或許早已遠遠不能滿足刁鑽味蕾的需求。在臺灣碧利咖啡董事長黃重慶眼中，做精品咖啡，或許會是長沙的咖啡館們未來的一條出路。

　　黃重慶，從事咖啡生意三十餘年，同時也是此次2014年世界咖啡師大賽長沙賽區比賽的重量級評委。有着“全球咖啡界的奧林匹克”之稱的2014百瑞斯塔世界咖啡師大賽於上週末在橘子州落幕，共有來自我省的26名頂尖咖啡師參加了此場競技。

　　通過意式濃縮、卡布奇諾基礎咖啡以及創意咖啡三個咖啡品種的比拼，來自長沙的兩位90後咖啡師袁媛和趙傑分獲冠亞軍。同時，他們也將代表湖南前往上海蔘加華中賽區的比賽，將長沙的咖啡帶到全國，乃至世界舞臺。

　　此行來到長沙，黃重慶和他的長子黃偉倫除了擔任咖啡大賽評委外，還爲諸多長沙咖啡的有愛之人帶來了目前全球最昂貴的咖啡——哥倫比亞精品蓋莎。據瞭解，每200克蓋莎咖啡豆的售價超過1000元人民幣。

　　“做咖啡，最重要的是感恩的心。”回憶起自己的三十餘年咖啡之路，黃重慶也爲現在衆多年輕咖啡師提出了自己的建議，要堅持，要刻苦，最重要的是腳踏實地，能夠堅持的經營，“做咖啡不像炒股票，要有舍纔有得。”

　　除了帶來自己的“咖啡哲學”，黃重慶同時爲長沙消費者在挑選咖啡豆時給出了建議。據他說，首先應選來自高海拔的咖啡豆，莊園海拔在800米至1300米以上都可以考慮，而在烘焙咖啡時，應儘量避免深度烘焙，中度烘焙反而更加能夠激發出咖啡豆的香醇。

　　最重要的一點是，他告訴記者，咖啡事實上是不能夠用沸水去衝煮的，最佳溫度應保持在90度至93度之間，“超過100度後，咖啡的丹寧酸會偏多，這樣會影響咖啡的口感。”