咖啡是咖啡館立身根本 卻不是全部

　　咖啡，無疑在出品單中扮演着最重要角色，是咖啡館內涵、靈魂、人文主義的重要詮釋，是咖啡館立身的根本，卻並不是全部。我們遍訪世界各地那些最優秀、最具生命力的咖啡館，不管是獨立店、個性店還是品牌連鎖店，提供的往往都是包括咖啡在內的綜合出品，貴在精而不在多。縱使是在維也納、西雅圖和墨爾本等咖啡館之都，精品咖啡館裏也同時售賣少許餐品。這一現象既與咖啡館是商業經營主體，必須追求收益最大化有關，也與“餐飲”二字本身不分家有關。顧客只長了一張嘴，需要喫也需要喝，喫與喝的訴求不應該被生生割裂開。只允許顧客來我們咖啡館裏喝，灌個水飽，卻不準肚子餓，餓了也不準喫東西，顯然是非常荒唐可笑的事情，毫無人文主義關懷可言。