據說是拿破崙發明的皇家咖啡，他不喜歡奶味，而喜歡白蘭地——這可是法國的驕傲，把方糖浸在白蘭地所帶來的藍焰和焦香，正是皇家咖啡獨有的高貴和霸氣之處。

　　配料：

　　熱咖啡一杯、

　　方糖1塊、

　　白蘭地適量

　　皇家咖啡專用鉤匙

　　製作： 1、在杯口橫置皇家咖啡鉤匙，放上一塊方糖。 2、以白蘭地淋溼方糖。 3、點火燃燒白蘭地及方糖。伴着火焰，會瀰漫開一種甜甜的酒味，驅走夜的寒冷。燃燒一分鐘左右，白色的方糖融化爲棕色的糖稀。當火焰熄滅後，趁熱把有酒味的糖稀調入咖啡。

　　注意：上好的白蘭地燃燒時火焰是藍白相間的，不顯眼，在點燃方糖時要小心，不要燒到自己。

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