精品咖啡很健康 談咖啡與健康的關係

　　隨着社會的發展，咖啡成了人們生活的一部分，給單調忙碌的工作生活增添了一抹色彩，但應該怎麼喝才健康呢?其實咖啡有害還是有益健康，這話題幾十年來爭端不少，但大都是些憑空揣測，以訛傳訛，到底這杯中黑黑的液體是福是禍，他究竟是神仙的化身，還是地獄的使者，不妨綜合下專業的學界成果與經驗，讓大家喝着放心，睡得安心。

　　速溶咖啡我們都聽過，但你知道它的成分嗎?

　　速溶裏含有人工香精添加劑，反式脂肪酸，防腐劑，糖分也不少，天天跟喝這些，是否健康呢?真正熱愛咖啡的人們會選擇純的黑咖啡。不加糖的黑咖啡適量飲用對人體有益，這已經是健康界和科學界的共識，那麼，黑咖啡究竟對人體又有什麼樣的功效呢?咱們分門別類地研究一下。

　　咖啡的營養素

　　2006年，西班牙磚家迪亞斯指出，現泡咖啡所含的水溶性膳食纖維比柳橙汁或紅酒還要高，飲食界小夥伴當時就震驚了。

　　不僅如此，咖啡生豆還富含多種維他命，包括葉酸、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B12和維他命C，還含有大量抗氧化物，總之好東西不少。美國佬文森博士研究證明，咖啡所含抗氧化物遠超茶和果蔬，挪威人攝入抗氧化物來源裏，咖啡獨佔了64%。(當然，咖啡也不能當水喝，飲食均衡還是要的。)

　　抗氧化物究竟是什麼?

　　氧氣是維持生命的基本元素，當我們吸入氧氣的同時，也會產生一樣副產品，即氧化物——自由基，會從細胞層面破壞結構導致病變，而咖啡烘培後，抗氧化能力劇增，生成酚酸與蛋白黑素是強效的抗氧化物，能修補細胞，有效抑制癌症、心血管疾病、糖尿病和老年癡呆症等慢性疾病，從而使人體長保健康。

　　咖啡與疾病

　　最近諸多研究顯示咖啡會提高細胞對胰島素的敏感度，增強葡萄糖的代謝，有助於糖尿病的預防。荷蘭公共衛生研究院表示，咖啡喝得越多，患上第二型糖尿病(成年人糖尿病)的風險越低。每天喝四杯咖啡的人可降低40%痛風患病率。近二十年來，日本、美國、歐洲均有深入研究，不約而同地發現咖啡喝得越多，患上肝硬化或肝癌的機率越小。相繼有德國科學家爆出，濃咖啡還可預防結腸癌，證實了抗氧化物的作用。如今咖啡的抗癌作用是已得到學界認可。

　　咖啡學校談咖啡因

　　有人說喜歡咖啡香味，但不敢喝，喝了心悸難受，或是睡不着覺。沒錯，這就是咖啡因的作用。咖啡因這東西名字聽起來嚇人，但畢竟不是海洛因，科學家算了算，咖啡因每天不超過300毫克利大於弊，超過了因人而異，世間凡事過猶不及，注意便是。

　　咖啡有兩大品種，一個叫阿拉比卡，一個叫羅布斯塔，阿拉比卡風味好而貴，羅布斯塔風味差而便宜，這兩類咖啡豆還有個區別，阿拉比卡咖啡因含量1.1-1.7%，羅布斯塔咖啡因含量要高至3-4倍。速溶咖啡、低價拼配豆裏處處可見羅布斯塔的影蹤。

　　Espresso看着最濃，咖啡因是不是最高呢?

　　不是，因爲Espresso萃取時間短，咖啡因反而更少，但一些羅布斯塔拼配的意式豆會高一些。但別小看意大利人，他們用摩卡壺把一壺咖啡翻來覆去煮5遍，就爲了把咖啡因全煮出來，稱之“學生咖啡”，專門用來學習提神。其實紅茶，綠茶，可樂，巧克力裏都有咖啡因，不用說紅牛這種功能飲料咖啡因早已爆表，只要攝入量適當，並無大礙。

　　此外，咖啡裏還有些油脂類的東東，被人認爲會提高膽固醇，屬不健康物質。這個解決方案更簡單，濾紙濾一下，就都濾掉了。因此用有過濾的滴濾壺虹吸壺衝咖啡，都是比較健康的喝法。

　　百瑞斯塔咖啡學校總結了以下幾條，健康喝咖啡，遵守以下幾點：

　　1、別過量，一天兩三杯可以了。

　　2、選擇好品種，選擇現磨，少喝速溶。

　　3、學會享受黑咖啡，不加奶加糖。

　　4、用快速的萃取方式製作咖啡，如滴濾、虹吸，有濾紙爲佳。

　　掌握了健康的喝法以及咖啡的原理，您就可以隨心所欲地hold住有益物質，避開無益成分，安心地端起咖啡杯，盡情徜徉在咖啡的廣闊天地裏。