咖啡技術
精品咖啡沖泡技巧 防止過度萃取
透過式手衝濾滴的流速一般較快，實際上是利用水流衝擊力攪動咖啡粉，使粉、水充分接觸而萃取，並在雜味溶解之前完成萃取。一般注水點會比較接近中心，是爲了避免讓過大的水流衝擊到外圍的細粉，防止過度萃取，不挖坑是爲了避免中心的粉過少導致味道的寡淡。單孔杯萃取速度快，比較適合透過式濾滴法。
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