31.果醬咖啡

　　原料：

　　熱咖啡1杯、果醬(任何種類均可)、糖包。

　　做法：

　　熱咖啡1杯8分滿，加入1大匙自己喜愛的果醬，附上糖包即可。

　　特色：

　　味道香甜。可以自己添加喜愛的果醬，草莓、葡萄、桔子……均可，甜濃好喝。適合餐後飲用。

　　關鍵：

　　草莓果醬也可改用新鮮草莓粒攪拌，效果更佳。

　　32.鳳梨咖啡

　　原料：

　　鳳梨汁1oz(或鳳梨粉1小匙)、熱咖啡1杯、鳳梨角1小塊、糖包。

　　做法：

　　熱咖啡1杯約8分滿，倒入1oz鳳梨汁，杯口插上1小塊鳳梨角，附上糖包即可。

　　特色：

　　味道酸、甜。鳳梨與咖啡同屬味道相近的材料，用在一起更可突顯美味。適合全天、餐後飲用。

　　關鍵：

　　可選用新鮮鳳梨或鳳梨罐頭片，鳳梨汁亦可改用1小匙鳳梨粉代替。

　　33.法蘭西斯冰咖啡

　　原料：

　　冰咖啡1杯、奶精粉1大匙、白蘭地(Brandy)1/2oz、冰塊。

　　做法：

　　杯中先放入已加糖之冰咖啡，再加1大匙奶精粉(或2oz奶精水)、1/2oz白蘭地，最後加滿冰塊攪拌均勻即可。

　　特色：

　　白蘭地的香醇，提升了此冰咖啡尊貴與高級的品質。香濃烈醇。適合晚上飲用。

　　關鍵：

　　選用高級白蘭地，味道會更好。奶精粉需趁熱時融解。

　　34.彩虹冰淇淋冰咖啡

　　原料：

　　蜂蜜1/3oz、碎冰適量、冰咖啡1杯、香草及草莓冰淇淋各1球、鮮奶油適量。

　　做法：

　　杯中先放入1/3oz蜂蜜(或紅石榴汁)，再加碎冰至7分滿，再倒入已加糖之冰咖啡，上加一球香草冰淇淋，擠入一層鮮奶油，再加一球草莓冰淇淋即可。

　　特色：

　　不同口味的冰淇淋可分層享用，可滿足喜歡喫冰淇淋的人。香甜。適合全天飲用。

　　關鍵：

　　依順序倒入杯中，香草冰淇淋須比上層草莓冰淇淋大一些，分層纔會明顯。加碎冰效果明顯。

　　35.布魯諾咖啡

　　原料：

　　熱咖啡1杯、加利安諾香甜酒(Galliano)1/2oz、白蘭地(Brandy)1oz、檸檬皮適量、丁香6個、肉桂棒1支、糖包。

　　做法：

　　熱咖啡1杯約7分滿，加1/2oz加利安諾香甜酒、1oz白蘭地，再將檸檬皮切成螺旋狀，插入丁香6個，插入肉桂棒一支，附上糖包即可上桌。

　　特色：

　　味道香、酸、醇。材料豐富、香氣卓越的特調咖啡，香酸醇美，風格獨一無二。檸檬皮切成螺旋狀掛在杯口，檸檬皮上插丁香，加上酒香與肉桂香，混合成獨一無二的特調咖啡。適合餐後、晚上飲用。

　　關鍵：

　　也可先將檸檬皮、丁香、酒放進手提鍋中，點火後再倒入杯中，亦可依順序將材料倒入杯中。

　　36.貴夫人咖啡

　　原料：

　　熱咖啡半杯、鮮奶半杯、鮮奶油適量、糖包。

　　做法：

　　半杯熱咖啡、半杯溫鮮奶同時倒入杯中，上面再旋轉加入一層鮮奶油即可，附糖包即可。

　　特色：

　　味道香純、清淡。既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鮮奶的營養溫和。適合晨間飲用。

　　關鍵：

　　咖啡與溫熱鮮奶同時倒入杯中，上面再加上一層鮮奶油。

　　37.蜂王咖啡

　　原料：

　　熱咖啡1杯、蜂蜜11/2oz、白蘭地(Brandy)2-3滴、鮮奶油適量。

　　做法：

　　熱咖啡1杯約8分滿，加11/2oz蜂蜜，2-3滴白蘭地，最上面再旋轉加入鮮奶油。

　　特色：

　　味道香醇。採用高級白蘭地製作，氣味更香醇。適合餐後、晚上飲用。

　　關鍵：

　　依咖啡、蜂蜜、白蘭地的順序倒入。

　　38.淡紅色咖啡

　　原料：

　　熱咖啡1杯、金萬利紅橙皮酒(Grand Marnier Triple Orange)1/3oz、鮮奶油適量、豆蔻粉少許柳橙皮少許。

　　做法：

　　熱咖啡1杯約8分滿，加入1/3oz金萬利紅橙酒，上面再旋轉加入一層鮮奶油，灑入豆蔻粉及切成細丁的柳橙皮。

　　特色：

　　味道香醇。金萬利紅橙皮酒風味，使咖啡品味出衆。豆蔻粉的芬芳撲鼻，混合鮮奶油入口，甜美滑順。適合餐後、夜晚飲用。

　　關鍵：

　　各種材料的份量正確。

　　39.彩虹冰咖啡

　　原料：

　　蜂密1/2oz、紅石榴汁1/2oz、碎冰適量、冰咖啡1杯、鮮奶油適量、草莓冰淇淋1球、紅櫻桃1個。

　　做法：

　　依序加入1/2oz蜂密，1/2oz紅石榴汁，碎冰8分滿，冰咖啡慢慢倒入約8分滿，再加鮮奶油一層、1球草莓冰淇淋，最上面放一個紅櫻桃。

　　特色：

　　創新的多層次表現，更顯其迷人風采。甘甜醇。

　　關鍵：

　　每一層的份量都要適當，勿多加或減少，動作要迅速，以防各層混合，失去美感。

　　40.百合安娜冰咖啡

　　原料：

　　碎冰適量、冰咖啡1杯、綠薄荷酒(Green Creme De Menthe)1/2oz、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量、七彩米少許。

　　做法：

　　杯中先放入碎冰約8分滿，再倒入已加糖之冰咖啡、1/2oz綠薄荷酒，上面再旋轉加入一層鮮奶油，最後擠上適量巧克力糖漿及少許七彩米即可。

　　特色：

　　彩色多樣的巧克力米，使造型更富變化。攪拌均勻後呈現美麗的翡翠色，喝時更可品嚐透心涼的迷人滋味。香甜冰涼。適合餐後飲用。

　　關鍵：

　　綠薄荷酒也可在最後加在鮮奶油上。

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