冰滴咖啡的基本製作方法 單品咖啡冰釀咖啡

　　一)製作冰滴式咖啡的用具

　　1)、冰滴式咖啡器　　 2、冰滴咖啡豆

　　3、磨豆機　　 　　　4、丸形濾紙

　　5、造型玻璃杯

　　二)冰滴式咖啡使用事項

　　1. 使用前後請務必用清水沖洗所有玻璃器具、濾布

　　及過濾器。

　　2. 使用後請立即棄置丸型濾紙，切勿重複使用。

　　3. 濾布過濾器上的濾布在清洗乾淨後可重複使用，

　　如在使用前發現濾布破損或發出異味，請停止使

　　用並更換新濾布。

　　三)冰滴式咖啡使用方法

　　1. 按使用人數把適量飲用冷水注入盛水瓶中後　，放回上蓋。

　　*一人份標準水量約為120cc(如有加冰塊時，應 扣除等量 的水，以免水量過多，過度萃取)。

　　*因滴漏時間較長，放入適量冰塊時，建議可分 開放入，保持低溫萃取風味更佳。

　　2. 先關閉水滴調整閥，打開盛水瓶上蓋。

　　3. 將盛水上壺，小心輕放至定位。

　　4.用水溼潤濾布過濾器，然後放入咖啡粉杯中。

　　5.研磨好新鮮咖啡粉。

　　6.把適量咖啡粉放入咖啡粉杯中，將咖啡粉杯測邊輕拍幾下，可將表面整平。

　　*一人份標準量約為10-12g咖啡粉，並以中細研磨為佳。

　　7.最後將丸型濾紙放在咖啡粉中央表面。

　　8.將咖啡粉濾杯置入下壺位置。

　　9.慢慢打開水滴調整閥讓盛水瓶有水滴流出，　並調整水滴速度。

　　*標準水滴速度每分鐘35-40滴，每隔2個小時調整1次。

　　*水滴流速過快，咖啡粉上有積水現象，容易溢出而影響咖 啡的萃取不足，造成味道過淡。

　　*水滴流速過慢、溫度較高、滴漏時間較長時，使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。

　　10.靜置等候萃取。

　　11.將所有準備的水量滴完後，裝瓶放置冰箱冰鎮即可。

　　*於滴漏過程中不可中途取用，否則濃度不均勻，滴漏完後不可置放於室溫中，會影響口感及風味。
摘自http://www.coffeebug.org/knowledge/brewing/164.html