選咖啡必讀守則

　　好的咖啡要有好的生長環境，要有當年“配合”的氣候，要有深得這一類咖啡精髓的 咖啡師 ，在咖啡的研磨、填壓過程當中對咖啡豆的理解，幾方面互相配合才能製作出一杯完美的咖啡。我們建議，在有條件的前提下，儘量買真空裝咖啡豆，不要買咖啡粉磚。

　　咖啡豆在烘焙之後要經過養豆期才能達到風味的頂峯，雖然咖啡豆應該趁新鮮喝，但也不是越新鮮越好，就好像紅酒一樣，有些酒就應該當年飲用，但也要經過3個月的木桶陳釀，而有些酒就得過個三五年的陳釀才能出廠，之後還要在瓶子裏再成長几年才達到風味的最佳品味時間。一般來說，當你把咖啡豆買回家，把豆子放在普通的塑料袋裏紮緊口，第二天發現袋子漲起來，就說明這款咖啡還處於非常有活力的階段。氧氣和溼度是保存咖啡的大敵，一定不要把咖啡放在冰箱裏保存。

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