國籍：澳大利亞

年齡：35

職業：麪包房師傅兼老闆娘

■新快報記者 姚瑤

打開咖啡店Boomerang的店門，迎接你的除了麪包與咖啡四溢的香氣，還有一位綠眼睛的澳大利亞女孩，她就是這家小店的女老闆Helene。Helene(海琳)說：就是麪包在烤爐中散發出來的這種香氣，讓她深深地愛上了烘焙，從而與好友一起開了這家Boomerang咖啡館。

跟別處的咖啡館不一樣的是，Boomerang主推的產品並非咖啡，而是正宗澳大利亞口味的糕點。就連店名“Boomerang”一詞指的也是澳大利亞土著人用來狩獵的回飛鏢。

烤麪包一點也不浪漫

Helene出生在澳大利亞昆士蘭州的一座小鎮，16歲那年，還在讀書的她有了第一份兼職工作———在鎮上的麪包店打工。“其實一開始自己對做麪包並沒有多少興趣，而是當時鎮上能夠選擇的工作不多，那家麪包店還算是比較大的。”Helene沒有想到，這次偶然的機遇讓她從此迷上了麪糰和烤爐，這份熱愛至今持續了十多年。

“當時在店裏並沒有人教我什麼，大多數烘焙知識都是我自己在家搗鼓出來的經驗。”Helene說。

此前記者還“一廂情願”地認爲，揉麪、烘烤，然後就有可口的點心出爐，麪包師簡直就像魔術師一樣神奇。Helene聽後啞然失笑：“纔不是你想的那樣輕鬆浪漫!”她告訴記者，爲了在第二天早上七點能夠爲顧客奉上新出爐的糕點，烘焙廚房的工作人員們必須連夜馬不停蹄地工作。在Boomerang剛開張之後的幾個月間，Helene每天都通宵守在烘焙廚房裏跟大家一起趕製糕點，那是一段精疲力竭的時間。

開面包店是因爲想家了

8年前，Helene的丈夫被公司派到了華南分部所在地廣州，Helene也跟隨着一起來到了北半球這座溫暖的城市。

細心的Helene發現，在廣州有很多外國人，跟她一樣經常想念家鄉的味道，她覺得應該用自己的烘焙手藝，將正宗的西式糕點帶到廣州來，這正與她的好友、同樣來自澳大利亞的女孩Tracey所想的不謀而合。於是，兩人開始醞釀起一個開面包店的計劃。

Helene說，前期的計劃階段就花了足足半年的時間，“那會兒我們成天都在一起，埋頭列計劃、找店面、購買設備、設計菜單、招聘廚師和店員……”她說，“最難辦的就是一大堆的手續。”

雖然此前在澳大利亞Helene也沒有創業經驗，無從比較兩國營業手續，但各種資料、表格、合同都是由中文書寫，她與Tracey只好先找人翻譯成英文來閱讀，然後還要託人用中文填寫。Helene回憶起整個“痛苦”過程，眉毛都掛了下來。

好在，她的身邊不乏支持的力量。“很多在廣州經營生意的朋友都給我們支招，有中國人也有外國人，他們都非常熟悉申請各種執照的流程。”Helene告訴記者，最大的支持來自丈夫，“他不僅會說各種鼓勵我的話，休息的時候還會來店裏幫忙。”在不久前舉行的燒烤宴會上，Helene和Tracey兩位女老闆的丈夫都來捧場和"打雜"，兩個小家庭爲了這個咖啡館忙得不亦樂乎。

有了自己的小圈子

在罕有的休息時間，Helene哪兒也不去，就跟丈夫一起宅在家裏，平時很忙，只有這時能夠好好彌補。除此之外，她還有自己的小圈子———國際婦女俱樂部(GWIC)，這些隨丈夫外派而來穗的女士們經常舉行各種聚會，He-lene的咖啡館就是她們讀書會“據點”之一。

Helene指着店裏書架上的書告訴記者，這些書都是GWIC讀書會的交換書籍，因爲在廣州不太容易找到原版外文書，所以大家有什麼心水好書都會慷慨地拿出來，共同分享。

在Helene接受採訪時，就有一位外國女士帶着兩個孩子走進咖啡館，在不遠處的桌前坐下，伴着咖啡和點心一起開始讀書。Helene告訴記者，住在珠江新城的外籍人士很多，她覺得自己這家咖啡館就像是一條紐帶，將社區居民們系在一起，讓大家彼此認識、成爲朋友。

言談中，Helene流露出對目前生活的滿意和依戀。記者問，如果哪天丈夫又要調往別處工作，你會捨棄自己經營的小店跟他一起走嗎?Helene皺着眉頭想了很久，才笑着說：“不會吧，這是我的事業……不過現在他(指丈夫)的工作基本穩定了下來，只需要短期的出差，所以我們會繼續這樣生活在廣州，做自己想做的事。”

你問

我答

八年間廣州變化很大

Hi廣州：在廣州開面包店，需要爲本地消費者的口味做一些改變嗎?

海琳：當然需要!很多顧客嘗試店裏的糕點之後都會提出自己的意見，比如有一位中國顧客來問有沒有甜味的麪包，我們原本是沒有的，但從這位顧客和其他本地面包坊中也發現廣州的消費者確實喜歡甜麪包，現在我們也開始嘗試着做。

Hi廣州：在廣州8年時間不算短了，你覺得廣州有什麼變化嗎?

海琳：我發現廣州的變化很大、很大!8年前來廣州時，我們是住在二沙島，那時候的珠江新城一帶完全不是這樣的。後來我丈夫工作調動，我們中間有一段時間在香港。再次回到廣州之後，我們毫不猶豫地選擇了住在珠江新城。

魅力對話

Hi廣州：你覺得什麼是魅力?

海琳：要自信、有教養、待人真誠、有幽默感;最重要的是接納自己———能自信、舒服地做你自己，就是魅力。

Hi廣州：你心中最有魅力的人是誰?

海琳：毫無疑問是我丈夫，他符合上述所有標準。

記者手記

開業一年就想開分店

說到忙，Helene是真的忙。在採訪中就有好幾次被店員叫到後面辦公室去“滅火”，她飛快地跑走，又飛快地跑過來坐在記者面前，帶着歉意的微笑。看着她忙碌的身影，你能深切地感受到她對這份事業的熱愛。

每年都有很多外國女性跟隨外派的丈夫來到廣州，其中不少都處於“半退休”狀態。但Helene卻沒有辦法這樣閒下來，她有能夠發現機遇的細密心思，同時也有一種“闖勁”———這在女性身上是非常可貴的。Helene和Tracey合作無間，Boomerang咖啡館在開業的第一年就呈現出良好勢頭。“我們經常談論以後擴大經營、再開分店的事情，只要說起來就興奮得不得了。”Helene面露喜色地說。

目前Helene還沒有生孩子，可她的生活並不空虛，談到這裏，她雙手一攤，說：“這家咖啡館就是我的孩子!”



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