顧客逗留時間過長影響星巴克收入？

(星巴克王府井店，帶有長沙字樣的馬克杯，杯子上還印有湘江和愛晚亭的圖案。圖/瀟湘晨報滾動新聞記者 沈榮華)

紅網長沙4月20日訊(瀟湘晨報滾動新聞記者 王歡)被“愛”得太多也許會成爲一種負擔。

星巴克總裁霍華德-舒爾茨曾向媒體表示，2014年中國大陸將取代加拿大成爲其全球第二大市場。然而，他的“雄心壯志”卻被英國人潑了冷水。英國媒體最近一篇報道分析：中國顧客在店內逗留時間過長和他們較低的收入水平，意味着星巴克在中國大陸市場的銷量遠低於美國及其他市場。

顧客逗留時間過長影響收入?

英國媒體在這篇文章中指出：“很多中國消費者如此喜歡星巴克，他們會在店裏呆上幾個小時，但有時甚至連一杯飲品都不買。”中國顧客在店內逗留過久的習慣以及他們較低的收入水平，意味着中國大陸銷售額要遠低於美國和其它市場，這些國家的顧客將咖啡帶走飲用是通常的做法。

昨天上午，儘管不是週末，星巴克長沙平和堂店依然坐滿了人。顧客多是20歲到35歲之間的年輕人，有的坐在靠窗位置發呆，有的捧着蘋果電腦或者iPad上網，有的塞着耳機看書畫畫。更多的是三三兩兩的姑娘小夥，每人一杯咖啡，不緊不慢地聊着天。

記者數了數，在這裏呆了一個上午的客人超過了10個，約佔總客人數的三分之一;直到記者離開，10人中還有4名顧客沒有離開。這些人中，有8人是人手一杯咖啡，另外兩名埋頭上網的姑娘壓根沒有點單。

“你們碰到這種情況會怎麼辦?”記者問。“我們很歡迎。”這家店的負責人說，“星巴克的經營理念就是給顧客提供百分百滿意的服務，即使沒有點單，我們也不會將他們攆走。”不過，他又補充，“客流高峯時有點單的客人沒有位子坐，我們一般也會禮貌地跟那些完全沒有點東西的顧客說明情況，有別的顧客更需要這裏的消費。他們一般也很通情達理，趕緊讓座。”

“星巴克咖啡在美國就是冰紅茶”

對於美國人買了咖啡帶走喝、中國人喜歡長時間逗留的習慣，星巴克長沙另外一家店的店員認爲，這與價格、咖啡文化有關。“一杯星巴克咖啡在美國的售價只有不到2美元，就跟我們這兒的冰紅茶似的，很多人只是因爲想喝咖啡，買了就走。但在中國就不一樣了，相比咖啡，很多人可能更喜歡店裏的環境。”該店員稱，這裏面除了售價問題，還跟咖啡文化、國人心態等諸多因素有關。

這名店員還透露，星巴克從早上7點半到凌晨4點都提供無線WIFI網絡，所以很多人是來這裏上網的，有的並不需要咖啡。“這個時候，我們還會免費給他們提供一杯白開水。”這種情況有沒有影響他們的銷售和盈利呢?兩家店都認爲，沒有做過相關統計，目前沒有看到大的影響。

記者昨天下午試圖聯繫星巴克中國總部，但截至記者發稿時，依然沒有等到回覆。

星巴克預計2014年中國大陸將成第二大市場

實際上，星巴克非常重視中國市場，正在以每四天開張一家新店的速度在華擴張。目前，中國約有570家星巴克門店，該公司計劃到2015年增至1500家以上。星巴克總裁舒爾茨曾向媒體雄心勃勃地表示，中國大陸將在2014年前取代加拿大成爲全球第二大市場。在其全球最大市場美國，星巴克開設有10800家門店。

據外媒報道，儘管星巴克中國市場收入佔公司總營收水平不足5%，但22%左右的中國門店運營利潤率卻高於美國門店，因其中國市場定價相當於美國的水平。在中國大陸，星巴克曾在今年年初有過一次漲價，平均漲幅在1%左右。

舒爾茨也對英國媒體表示：“十年來，中國大陸星巴克的核心顧客一直是在華工作的外國人和境外遊客。毫無疑問，今日的核心顧客是中國人。”顯而易見，這家全球最大的咖啡連鎖店，的確因爲越來越多的中國人對它的喜愛，嚐到了市場的甜頭。



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