精品咖啡的咖啡之王 藍山咖啡

　　牙買加的面積不大，首都金斯敦東北部就是藍山山脈。藍山的山峯海拔大多超過1800米，聞名遐邇的藍山咖啡就生長在這片山區。據介紹，牙買加的咖啡是由一名法國海軍軍官於1723年從臨近的地區引入的，不過這一作物的種植最初並未引起足夠的重視。

　　1932年，牙買加當局通過一項重要決定，鼓勵咖啡種植以減少對食糖出口的依賴，從此藍山咖啡逐漸嶄露頭角。爲了保證咖啡在運輸過程中的質量，牙買加是最後一個仍然使用傳統木桶包裝運輸咖啡的國家。

　　藍山咖啡味道醇正，酸、甘、苦度適中，有種誘人的優雅氣息，確實不同於其他品種的咖啡。

　　藍山咖啡的獨特風味與藍山的地理位置和氣候條件有關。一般來講，北迴歸線以南、南迴歸線以北，這一片地帶適合種植咖啡，稱爲“咖啡帶”。牙買加正處於北迴歸線以南，藍山山勢險峻，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大，有着得天獨厚的肥沃的新火山土壤。

　　最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山區，不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽。優越的地理和氣候條件，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃，得以傲視其他同類。

　　藍山咖啡能夠保持今天的極品地位，與當地政府限產保質的政策有關。牙買加以品質優先，寧可犧牲產量，也要保護藍山咖啡這塊金字招牌。世界上最大的咖啡生產國巴西，每年要生產3000萬袋(每袋60公斤)咖啡，而牙買加每年卻僅出產4萬餘袋。

　　國際咖啡組織網站的統計數字顯示，2003—2004年度，牙買加共生產了4.3萬袋咖啡，其中出口了2.4萬袋。出口部分近90%流入日本，其餘進入歐美 市場。因爲產量有限，出口量又不大，藍山咖啡在國際市場上一直供不應求。俗話說物以稀爲貴，藍山咖啡即使在它的原產地也價格不菲，一袋4盎司(114克) 包裝的藍山咖啡在牙買加的市場上售價近7美元。

　　近年中國國內各種咖啡店如雨後春筍般湧現，頂級藍山咖啡自然也成了人們特別是年輕人追逐的目標。一時間，好像只有品嚐過藍山咖啡纔算真正喝過咖啡。而如不出售藍山咖啡，就不算是真正的咖啡店。

　　國內“藍山咖啡”每杯的售價從30多元至100多元人民幣不等，真可謂價格不菲。當然，如果是真貨，上述價格也還算符合藍山咖啡的名貴身份。

　　藍山咖啡豆按品質分爲好幾種，最頂級的藍山咖啡豆一般不會進入流通市場，絕大部分被皇室和富豪預訂了，而上市的藍山咖啡豆是獲得牙買加政府保證書的“藍山”牌咖啡豆。

　　然而牙買加藍山咖啡的產量和出口量有限，中國沒有直接從牙買加進口藍山咖啡的份額，國際咖啡組織也沒有任何藍山咖啡豆出口到中國的記錄。

　　另外，相信國內多數咖啡愛好者還不具備相當的鑑別能力，區分不了不同品質咖啡間的差異。所以提醒國人當心：儘管你付出了高昂的價錢，但你杯中的咖啡很有可能不是真正的藍山咖啡。