原味(未加入任何其它輔料)咖啡

　　單品咖啡的製作方法：A. 虹吸式(有演式效果，最常見的咖啡製作方法)

　　B. 過濾紙滴漏式(最簡單的衝制方法)

　　C. 蒸汽加壓式(意大利式最佳的味道)

　　D. 冰滴漏式(花費些時間享受抽出的咖啡)

　　E.比利時式(最傳統的咖啡製作方法)

　　F. 咖啡滲漏式(風靡一時，較受美國人喜愛)

　　虹吸式

　　特點：虹吸式獨特的魅力，可享受看到咖啡豆衝成咖啡的全部過程，操作時着重工序。

　　1. 檢查虹吸壺上/下座及過濾器，濾布是否完好，記時器，攪棒，咖啡量勺是否齊全。

　　2. 採用純淨水，爲了提高出品速度，可直接加熱水。

　　3. 按虹吸壺下座上的刻度來加水(比實際水量要稍多一點)。

　　4. 點火加熱前，用口布將虹吸壺上/下座外部的水珠擦乾(防止虹吸壺破損)。

　　5. 咖啡杯加入熱水或者放在溫杯器上進行溫杯(防止咖啡的香味散發和酸性增強)。

　　6. 一杯咖啡用量15克(約一勺半)，研磨刻度調至(2.5)。

　　7. 使過濾器拉鉤垂直向下，安裝在上座中心位置並且鉤住玻璃導管(避免咖啡渣流入咖啡)。

　　8. 當水加熱至小氣泡冒出時，將虹吸壺上座插入水中。

　　9. 水升至上座翻騰時，關小火，記時，攪拌同時進行，順時針攪拌5-6圈。

　　10. 經過30秒後，木攪棒插入咖啡2/3，進行第二次攪拌。

　　11. 除(藍山，夏威夷可納)加熱45-50秒關火，其它咖啡均加熱60秒關火。

　　12. 先將下座內的壓力釋放，再將上座搖晃取下(動作要緩慢，避免器具的破損)。

　　13. 將咖啡倒入8分滿於預熱的咖啡杯中，附上咖啡盤，咖啡匙，奶粒，糖包。

　　蒸汽加壓式

　　特點：摩卡壺利用2 Bar的蒸汽壓力在瞬間萃取咖啡，操作技術簡便。

　　1. 於摩卡壺的底座加入適量的熱水，以不能超過安全氣門爲準。

　　2. 以1.5號研磨成粉狀放入容器中壓緊，墊上過濾紙，擰緊摩卡壺上座。

　　3. 爐具上用大火加熱，當萃取聲音間斷過長時即可。

　　滴漏式

　　特點：需要較長時間來抽出咖啡，店面飲用此咖啡要提前預定，熱飲時稍微加熱即可。

　　1. 滴落器中按入數加入適量的咖啡粉，輕輕壓緊，墊上過濾紙。

　　2. 在上座加入適量水，調節點滴的速度要均勻。

　　3. 蓋上蓋子，待3-4分鐘後即可按自己的胃口飲用咖啡。

　　過濾紙滴漏式

　　特點：方法制作簡單，過濾紙使用一次必須換，乾淨衛生，還可以按自己口味調節水量。

　　1. 將專業過濾紙摺好，正確的放入沖泡杯中。

　　2. 用專業咖啡粉量勺將咖啡粉按人數倒入過濾紙中，再把咖啡粉表面撥平。

　　3. 將95-100度的熱開水放入專用尖嘴壺中，讓熱水慢慢將咖啡粉全部浸溼。

　　4. 當咖啡充分膨脹後第二次將熱水注入咖啡粉表面，注意用水量。

　　5. 待咖啡差不多滴漏完畢後取掉沖泡器即可。

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