關於單品咖啡的粉水比例概念 咖啡常識

　　橫軸是萃取率

　　縱軸是濃度

　　假設此次咖啡粉是20g

　　那麼在金盃範圍內

　　濃度1.35% 萃取率18%時

　　所得的咖啡液體應該是20*18%/1.35%=266g

　　濃度1.35%不變 萃取率提升至22%

　　所得咖啡液體爲20*22%/1.35%=325g

　　萃取率保持22%不變 濃度將爲1.15%

　　所得咖啡液體爲20*22%/1.15%=382g

　　濃度保持1.15%不變 萃取率再下降至18%

　　所得咖啡液體爲20*18%/1.15%=313g

　　從圖中就可以看出 金盃範圍內 咖啡液體的浮動在266g至382g之間

　　由於處於金盃範圍的邊緣 稍有不甚便會造成萃取過度萃取不足 過濃過淡

　　所以266g和382g的中間值324比較合理

　　套入公式中

　　設咖啡粉重量爲x

　　所得咖啡液體應該爲

　　x*0.18/0.0135=13x

　　x*0.22/0.0115=19x

　　在13x和19x之間取得中間值

　　16x

　　所以得出所謂結論

　　衝煮最佳粉液比例爲1：16

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