藍山咖啡是世界上最優越的咖啡。藍山山脈位於牙買加島(Jamaica) 東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上,山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，(平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調製。

　　藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的 咖啡豆 非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的 咖啡豆 當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12%—14%。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

　　【地理優勢】

　　藍山咖啡是世界上最優越的咖啡，牙買加的天氣，地質結構和地勢共同提供了理想的場所。貫穿牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽，多霧、降水頻繁，使用這方富土雨水調和。在這裏是使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田裏與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。一些小莊園也種植。但即使是這個地區最大的莊園主，按國際標準來算，也屬於小規模種植，其中許多的莊園主小土地擁有者，他們的家族已經勞作了兩世紀了。牙買加的咖啡業面臨着一系列的問題，如颶風的影響，勞動費用的增加和梯田難以進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難合理化種植。

　　由於日本始終投資牙買加咖啡業,現在的藍山咖啡大都爲日本人所掌握，他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。而現在，藍山咖啡90%爲日本人所購買。現在由於世界其它地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供應不求。

　　【獨特之處】

　　由上面我們可以瞭解藍山咖啡的大致生產情況，需要注意的是現在國內能喝到的藍山99。9%都只是在藍山山脈附近種植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公頃地中出產的咖啡纔可以稱爲藍山，而產量從來都是在900噸以下，按照10%供應日本外的全世界的原則，這種全世界每年只能消費90噸的咖啡會是在任何 咖啡館 花幾十元就能喝到的嗎?

　　最好的藍山咖啡無疑是所能的到的最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足的供應，但並不能保證該咖啡有最好的風味。還有，這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嚐到它最好的風味，所放入的咖啡豆要比其它咖啡要多，否則風味就有點不符了，所以體現風味就在於它要比價格次於它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。

　　真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆製成的，這正式品嚐家的樂趣所在。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣回味無窮。

　　最好的藍山咖啡豆是NO.1 peaberry，也稱爲珍珠豆，是海拔2100米的產品中精挑細選的小顆圓豆，精品中的精品。

　　風味：香味十分濃郁，有持久水果味。

　　顆粒：較飽滿

　　建議烘烤法：中度烘烤

　　藍山咖啡的咖啡因含量很低，還不到其它咖啡的一半，符合現代人的健康觀念。

　　同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞、巴布亞新幾內亞還是其它任何地方，都不能產生藍山咖啡豆的味道。

　　純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強烈誘人的優雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。喜愛藍山咖啡的人稱："它是集所有好咖啡優點於一身的'咖啡美人'。"美國以 經營 咖啡與茶而聞名的皮特公司的總經理吉姆形容藍山咖啡時說："它的味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石一樣珍貴。正是因爲藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。" 它的液體在陽光下是金黃色的，喝起來很順暢，咖啡書上說，藍山是這個世界上，唯一酸苦兼備且能讓人享受之的咖啡，喝下去就明白了。

　　人們或許會問什麼使牙買加的藍山咖啡如此特殊?答案就是它的一切。真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。指定的牙買加藍山咖啡只能在藍山區域才能種植，在金斯頓牙買加在島的東部北。咖啡生長在最高1800米(差不多6000英尺)的山上，對小粒種咖啡來說這海拔已經相當高了，並且，山非常不平，採收的過程非常的困難(採收咖啡的幾乎完全地是女性)。樹主要是小粒種"Geisha High Bred"型。來自這些樹的種子已經被出口了到其它的國家，像夏威夷，肯尼亞，巴布亞新幾內亞及其它地方，但是到哪兒它們也有能力再創造藍山咖啡豆裏的味道。

　　在險峻及高海拔的山上，細心的耕作及收割，所有牙買加藍山咖啡是由牙買加產業協會執行磨粉，品嚐及分配。杯中的咖啡味道非常乾淨，而且它是世界上最甜美的咖啡之一。這味道已經被Jim Reynolds 在Peet咖啡和茶中描述："牙買加的藍山咖啡的最好的例子就是它有着芳香、順滑濃厚"…"它給我的感覺像寶石般的品質。它像寶石一樣的寶貴。它複雜，但是非常溫和，它甜，它有非常強的醇度。你爲了知道我談什麼必須品嚐它"。獨特的成長的條件，並且在所有生產的過程上都非常的細心，使牙買加藍山咖啡非常有名氣。

　　這次購買的是產自海拔7000英尺的Wallenford莊園的No.1藍山咖啡豆，附帶產品認證書。

　　來個特寫，真正的藍山咖啡豆大小比普通豆略大，形狀呈圓形，大小均勻。豆子有股特殊的香甜味道，只是聞香就可以感覺出藍山豆的與衆不同!

　　將豆子研磨成細粉狀。

　　藍山咖啡的最佳製作方式還是滴濾，這樣才能夠萃取出咖啡的原始風味來!既然是咖啡之王藍山自然要配上滴濾之王——SwissGold!溫杯浸粉之後開始進行滴濾。

　　藍山咖啡將獨特的酸味、苦味、甘味及醇味，完美且均衡地調和在一起，加上濃郁獨到的香氣，難怪全世界咖啡愛好人士都爲之深深着迷! 高海拔產地使它帶着微少優質酸味，極微程度的苦味短暫而不留存口中，入喉即轉成微微甘甜的感覺，香醇的喉韻更讓人意猶未盡。

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