維也納的老城裏沒有新事。來來往往像幽靈一樣在維也納出沒過往的旅行者也好，一百年前守着一杯熱咖啡發呆或看報的希特勒、列寧、斯大林、弗羅伊德等人也好，無論這些座上客們當年在青年時代終日泡在這裏謀思爲怎樣的時代奮鬥，無論他們最終如何深刻地影響了歐洲和整個世界，中央咖啡館沒怎麼變過，一抬頭深栗色牆上還是弗朗茨和茜茜公主，上咖啡前依然是一小杯水，皇家蛋餅還是外焦裏脆。

　　除了博物館和音樂，維也納的第三件瑰寶就是全歐洲最好的老牌咖啡館。理清楚一張咖啡館地圖，這個城市最不該錯過的那些宮殿博物館和市井之景，也就一目瞭然。維也納內城所有值得遊覽的地帶都看不見國內開在商場一隅的星巴克和Costa這類大衆品牌。

　　你甚至可以先鎖定咖啡館再以此爲輻射點觀光。即使你的觀光時間有限，在list的名目之間反正總歸也要找歇腳的場所休息一下逛遍博物館美術館的腿，那爲何不讓維也納最盛名於世的咖啡館填滿這些歇腳的空隙時分。

　　會有一百個人在提起維也納最盛名的中央咖啡館時提起希特勒、大小約翰施特勞斯、列寧、斯大林這些座上客。由此，到過或沒有到過維也納的人，已經能在想象中構建一個咖啡蒸汽瀰漫，杯盞叮噹座上客，鋼琴伴奏聲中皆是文人墨客的古老咖啡館。這座城市的老咖啡館承載過太多名流舊影的記憶，反倒讓實地造訪它們的客人感到一種反傳統印象的新鮮感。蛋糕轉盤對面古老畫像下任何一個正在凝神看報的年青人,也許都比長篇累牘幽靈氣息的名人博噱頭更吸引人。好在維也納有的是古典氣質的俊男美女可以欣賞，中央咖啡館比起其他幾個老牌咖啡店的價格更是平易近人。不然，你真的相信當年在維也納落魄清貧的希特勒會如相傳的那樣，有錢整日泡在中央咖啡館?

　　曾有人將中央咖啡館視爲奧地利詩歌、劇本、小說的搖籃。畢竟常客名單裏囊括了莫扎特、貝多芬、舒伯特、施特勞斯父子等人。20世紀初，托洛茨基和希特勒經常光顧這裏的原因除了離家近，只需步行幾分鐘就能到達之外，這些老主顧熱愛的是那裏的蛋糕、報紙、象棋，尤其是緊貼局勢的演講。

　　希特勒是否和托洛茨基被咖啡館贈過同一款時興的蛋糕，鐵托是否在這裏曾遇見過斯大林這樣的猜想是無謂的雲煙。一戰爆發後，中央咖啡館大門關閉過一段時間。那些年輕的座上客們也如離開中央咖啡館那樣離開維也納，去在現實世界中構建曾經於咖啡館裏沉思時希翼的世界。

　　大量的報紙是當年咖啡館的重要組成部分，買一杯咖啡就能坐在咖啡館裏瀏覽全世界的新聞，這使得維也納咖啡館成爲了當時知識分子和藝術家們會面的場所。中央咖啡館甚至曾經在店內放置一本冊子，上面列出了所有200份在咖啡館可以閱讀到的報紙。

　　老實說，在維也納，老牌又談資豐富得可以把座上客出本辭典的咖啡館不只一家。弗洛伊德最喜歡去的朗特曼咖啡館依然在環城大道(theRing)的林蔭之下。

　　在奧匈帝國的臣民還“說12種語言”的年代，奧匈帝國軍隊的軍官必須能用除德語之外的11種語言下命令，國歌有每種語言的官方譯本。維也納這座城市依然瀰漫着音樂、夜夜有舞會和華爾茲，市民們大都住在貧民窟，但他們偶爾依然能拿出幾個銅板進咖啡館。

　　咖啡文化和在咖啡館辯論和討論的概念是當時與現在維也納人生活的重要組成部分。300多年以前，土耳其人在圍攻維也納的戰爭中匆忙撤退，留下了一些對當時的維也納人仍完全陌生的咖啡豆。一個商人買下了這些咖啡豆開了維也納第一家咖啡館，他大概當時也沒有想到，後來全歐洲最好的咖啡館就在這個城市。

　　穆斯林方式烹製咖啡在維也納咖啡館的最初階段被嚴格地遵守：黑咖啡不加糖。直到喜歡甜蜜事物的奧地利人嘗試着將牛奶和蜂蜜加入咖啡中讓它變甜，維也納的咖啡纔算是真正找到了自己的靈魂。

　　在中央咖啡館沒有守着齊眉高下午茶甜點穿玫瑰色套裝的老太太，薩赫則是這類客戶羣的天地。和大氣，社交氛圍濃厚的中央咖啡館相比，薩赫(Sacher)咖啡館無疑是絲絨色牆壁的閨秀氣質咖啡廳，華麗精緻。在這個180年曆史的咖啡館裏被強調的經典的維也納咖啡傳統。薩赫的招牌咖啡SacherKaffee(withalcohol)的賣點就在於添加了獨家釀製的利口酒，並搭配了鮮奶油。櫻桃酒和咖啡的組合是這裏的招牌款式。茜茜公主是這家咖啡館蛋糕的忠實擁護者，曾經一度成爲了奧地利最尊貴的甜點。值得一提的是，無論是深受皇室的青睞的薩赫，還是政治和人文氣息濃厚的中央咖啡館，都不例外地掛着茜茜公主的畫像。

　　戴梅爾(Demel)嚴格意義來說不是一家典型的咖啡館，但無疑是維也納最爲著名的甜點屋。直到今天戴梅爾咖啡館仍以它富麗堂皇的洛可可式的大廳和“k.u.k皇家甜點屋”的招牌聞名歐洲。

　　建於1880年的斯班 (Sperl)咖啡館也是維也納最爲古老的咖啡館之一。{咖啡加盟}不同年齡段的作家和遊客在這裏感受關於喝咖啡、閒聊和讀報紙的一切古老的傳統和習俗。提供簡單的維也納料理和家庭自制式麪點。

　　哈維卡(Hawelka)是上世紀60年代深得藝術家們喜愛的咖啡館之一，直到今天哈維卡咖啡館仍然以其獨特的氛圍聞名於世。

　　除了這幾家最老牌，對於旅行者而言有兩家咖啡館並不在這些盛名的咖啡館list裏，卻非常不容錯過。在內城中央的國家美術館和正對着它的自然歷史博物館，設在其中的咖啡廳雖然是連鎖性質，卻必須在維也納咖啡地圖上占上名次。想想看弗郎茨皇帝當年建造這兩座建築時資金不設上限的豪言吧。這一類開在美術館舊宮殿裏的咖啡廳，它們沒有中央咖啡館和薩赫那樣獨立歷史的靈魂，但卻擁有全維也納咖啡廳最無可比擬的宗教畫穹頂和華麗的大理石柱。它們身在殿堂級的建築之中，佔了身在城池中的樓臺優勢。在這裏喝咖啡，客人們總是在仰望穹頂。畢竟，當我們在談論咖啡館的時候，我們從來都不是在單單談論它的蛋糕和咖啡。