上海國際酒店用品展觀察 國產烘焙機崛起

　　在今年的上海國際酒店用品展上，有兩個趨勢值得關注。一個是咖啡烘焙的熱度逐年增加，並且在今年迎來了爆發，另一個就是國產烘焙機異軍突起。

　　首先，我們關注到的是大部分的咖啡設備商和高端生豆商都展示了自己的咖啡烘焙機，這在三年前是不多見的。其次，國際烘焙機廠商大舉進軍國內市場。這從一個側面反映了現烘焙市場的火熱情況。

　　PROBAT、戴奇、富士、泰煥等紛紛佔據了大片的展位並帶來了多種產品。值得注意的是富士今年首次獨立參加了展會，並帶來了大量產品。但這家老牌製造商如今也像其他日本企業一樣，一公斤規格近10萬元的起價顯示了她在行業中的地位，但多年以來的高身段讓他對市場的應對顯得有些步履蹣跚，精緻的做工下我們注意到這些產品跟10年前幾乎一模一樣，與此同時，美國、德國甚至韓國企業的創新從未終止。

　　另一方面，就是國產烘焙機的崛起。

　　在三豆客不大的展臺上，我們看到的智能烘焙機讓人眼前一亮。在這臺烘焙機上，烘焙師第一次可以不再手忙腳亂的在記錄烘焙曲線和控火、調風取樣等工作中徘徊。通過無線傳輸和移動端的APP，在手掌可以握持的屏幕上整合了烘焙曲線、溫度、時間和烘焙事件等全部信息，同時騰出一隻手來操作烘焙。

　　互聯網的思維和智能技術日益滲透到生活中，三豆客顯然是趕上了這個節奏。這家以創新著稱的企業在創立的不長時間裏陸續開發出遠紅外內鍋技術和溫度曲線傳輸的技術，其溫度曲線傳輸的技術甚至一度引起富士代理商的模仿，對於今天看到的智能領域的創新，讓人驚喜但無需驚奇。

　　在2014年中國製造業哀鴻遍野和日本馬桶蓋大行其道的大背景下，各界對中國製造業的前景開展了大的反思。以廉價勞動力山寨廉價低質產品的老路被否定，通過技術創新和產品迭代的方式被視爲中國製造業的唯一出路。在這條路上，三豆客顯然是走在了前面，並且值得咖啡產業的其他企業去學習。

　　著名財經評論員吳曉波說過，價廉物美的時代可以結束了。在過去的三十年中，我們看到國產產品價廉是硬邦邦的，物美則其實未必。當今中國出現了數以億計的中產人士，他們開始認真地關注商品的質量與性能。我們相信，好的產品就應該有好的價格，有了好的價格纔能有好的利潤，有了好的利潤纔可能有好的研發，有好的研發，纔可能有更好的產品。

　　文章來源： 咖啡蟲

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