咖啡豆常識 夏威夷科納/可娜咖啡（Hawaii Kona）

　　夏威夷，美麗的太平洋熱帶島嶼，除風光明媚外，它也生產著名的可娜(Kona)咖啡。可娜也是按產地命名的，只有在夏威夷本島西南岸，長20英哩、寬2英哩，海拔高度150米～750米，涵蓋Hualalai及Mauna Loa火山山坡的區域內種植並接受嚴格認證的咖啡豆，才能冠以Kona這個商標名稱銷售。

　　Kona咖啡，阿拉比卡種，外形美觀，豆形平均整齊，口味清冽，中等醇度，有輕微的酸味，同時有濃郁的芳香，餘味長久。Kona咖啡分四級，分別爲Extra Fancy， Fancy， Prime及Gr.No.1。因產量少且生產成本高，在精品咖啡需求日增的情況下，市場上Kona的價格直追牙買加藍山，上好的Kona豆也越來越難買到。

　　Kona咖啡的 優良品質得益於適宜的地理位置和氣候。咖啡樹生長在火山山坡上，火山灰土壤肥沃。氣候適宜，早上的太陽光溫柔地穿過充滿水汽的空氣，到了下午，山地就會變 得更加潮溼而多霧，空中湧動的白雲更是咖啡樹天然的遮陽傘，而晚上又會變得晴朗而涼爽，但絕無霜降。適宜的自然條件使科納咖啡的平均產量非常高，可以達到 每公頃2240千克，而在拉丁美洲，咖啡每公頃的產量只有600千克～900千克。

　　Kona咖啡的生豆通常是小包裝單品咖啡豆。Kona咖啡也常與其他咖啡豆一起被用來製作混合咖啡，Kona咖啡豆與其他豆的混合豆會在包裝上註明“可娜 混合豆(KonaBlend)”可惜這種混合豆中，可娜豆的含量可能非常低，在夏威夷可以使用“Kona”標籤的混合豆中Kona豆的最低含量標準僅爲 10%。

　　夏威夷產的科納咖啡豆是世界上外表最美的咖啡豆，它異常飽滿，而且光澤鮮亮，科納咖啡豆豆形平均整齊，具有強烈的酸味和甜味，口感溼順、滑潤。因爲生長的 火山之上，夏威夷獨特的火山氣候鑄就了科納咖啡獨特的香氣，同時有高密度的人工培育農藝，因此每粒豆子都可說是嬌生慣養的“大家閨秀”，標誌、豐腴並有嬰 兒般嬌豔的膚質。

　　科納咖啡口味新鮮、清冽，中等醇度，有輕微的酸味，同時濃郁的芳香，品嚐後餘味長久。最難得的是，科納咖啡具有一種兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香 味，就像這個火山羣島上五彩斑斕的色彩一樣迷人，以至於有人覺得這種溫和是平淡的代名詞，覺得科納太清爽、太簡單。但是，如果你是那種在品嚐咖啡之前一定 要用咖啡的香味讓自己慢慢進入狀態的人，那科納就是適合你的咖啡，因爲他不像印度尼西亞咖啡那樣醇厚、不像非洲咖啡那樣酒味濃郁、更不想中南美洲咖啡那樣 粗獷，科納咖啡就像夏威夷陽光微風中走來的女郎，清新自然，不溫不火。