大咖君：羅永浩曾在其微電影《小馬》裏拍了星巴克的一個細節，他指着中杯向服務員說要中杯，但服務員說這是大杯，而小杯在星巴克則稱爲中杯。那麼，星巴克到底有沒有小杯呢?

　　星巴克作爲外來企業，按當地杯型的分法分爲 Short、Tall、Grande、Venti 四種杯型，對應的中文就是小杯、中杯、大杯、超大杯(小杯只供應給熱飲，冰飲沒有小杯)。

　　無論是星巴克的《飲料資源手冊》，還是每個星巴克門店的物料儲備，或者星巴克的收銀系統，都沒有放棄 Short 杯即小杯。所有星巴克的夥伴都知道小杯的飲料配方，所有門店後區都有小杯的飲料杯，所有星巴克的收銀機都能夠打出小杯的收銀條。只是小杯作爲一種杯型沒有出現在菜單牌上而已。

　　那麼問題來了，爲什麼星巴克不把小杯(Short)放入菜單牌呢?

　　從營銷心理學考慮

　　在一家商店，有三種啤酒可以選擇：2.5元的高級啤酒、1.8元的中檔啤酒和1.6元的廉價啤酒，80%的人會買1.8元的啤酒，其餘人會買2.5元的啤酒，沒有人選擇最便宜的啤酒。後來，他們撤去了1.6元的啤酒，換成一種3.4元的。大多數人選擇2.5元的啤酒，一小部分人選擇1.8元的啤酒，約10%的人選擇最貴的3.4元的啤酒。我們不喜歡廉價的感覺，我們也不喜歡上當受騙。既然我們不確定商品的價值多少，我們就會避開過高或過低的價格。

　　商家就會利用我們對中庸的偏愛來對付我們。現在你明白爲什麼星巴克只有特大杯、大杯、中杯，而沒有小杯了吧?

　　從生產成本考慮

　　Short杯的杯、杯託(已慢慢消失於市場)和杯蓋都度身定做。利潤顯然不及更大的杯型。

　　從飲品利潤考慮

　　一杯美式咖啡中除了水就是濃縮咖啡，小、中、大、超大四個杯型的濃縮咖啡(Shot)分量分別爲：1、2、3、4.。然而即便是隻需要一個shot的飲品，製作中也會製作出2個shot，多的另外一個shot通常會被棄掉。

　　而含有牛奶的飲品濃縮咖啡飲品(如拿鐵、卡布)中，Short和Tall的Shot分量同樣是1，分別就是多一點奶可以多賣3塊錢。顯然，對於星巴克，Short杯賺得不太合理。

　　綜上所述，爲什麼小杯(Short)沒被放入菜牌，你也能猜個大概了吧。

　　注：部分素材整理於知乎網友，在此表示感謝。
        來源：愛咖匯

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