糖鹽咖啡喫的科學

　　每天食糖限量

　　美國膳食指南諮詢委員會建議，每天食糖攝入量應控制在每日飲食總熱量的10%以內，具體而言，成年人每天食用食糖不超過12茶匙的量。

　　解讀：這裏的糖指的是在食品加工製作過程中，人工添加進去的糖，包括在飲料、糕點等食品的製作中添加的，不是食物本身所含有的糖，如水果、穀物、牛奶中含的糖。關注添加糖的問題，主要是添加糖基本上就是添加了能量，沒有添加其他營養素。攝入過多的添加糖，由於能量的攝入增加，將增加患肥胖及其他慢性疾病的危險。美國居民平均來自添加糖的能量佔到總能量的13%，關於我國居民添加糖的攝入沒有具體的數據。但根據食物消費的變化，也應該考慮提醒我國居民減少或控制對添加糖的攝入。

　　控鹽門檻降低

　　美國膳食指南諮詢委員會建議，心臟病高風險人羣每天攝入鈉不應超過1500毫克(大約是3.8克鹽)。鑑於美國人目前平均每天喫鈉超過3400毫克的事實，美國膳食指南諮詢委員會建議，如果控鹽目標難以實現，大衆至少每天應該少喫1000毫克鈉。

　　解讀：《中國居民膳食指南》建議鹽的攝入不應該超過6克。目前，我國居民食鹽的攝入接近11克，這些鹽的來源中，烹調過程中加的鹽佔第一位(70.0%左右)，來自加工食品的鹽佔30%。建議大家使用限鹽罐和限鹽勺，對每天的食鹽進行總量控制。習慣過鹹味食物者，爲滿足口感的需要，可在烹製菜餚時放少許醋，提高菜餚的鮮香味。如實在無法控制鹽的攝入量在6克左右，那麼保證攝入6克加碘鹽，其餘食用無碘鹽。

　　喝咖啡少加糖

　　新建議首次對咖啡因展開了調查，並認爲適量喝咖啡不僅沒問題，甚至有益健康。有充分證據表明，每天喝3至5杯咖啡是健康飲食的一部分，甚至可以降低患2型糖尿病和心臟病風險。專家組同時提出忠告，不要在咖啡中加入奶油和糖，不要購買大杯能量飲料，建議孕婦每天喝咖啡不要超過2杯。

　　解讀：整體來說，我國居民對咖啡的平均消費量還不高，只有少數人羣的消費較高。在遵循以上指導的基礎上，建議經常喝咖啡的人，喝咖啡時少加糖。

　　本文來源：浙江在線-浙江日報