作者：中國咖啡網 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 17:01:51
咖啡的香苦酸醇：
咖啡的顏色，香氣，味道，是透過烘焙過程在中發生的一些複雜的化學變化所造成的。所以生豆必須經過適當的化學程序，讓它的必要成份達到最均衡的狀態，才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味會隨熱度起變化，所以烘焙時間宜儘量縮短，而且熱度控制在可讓咖啡豆產生有效化學構成的最低限溫度，亦即得以最短過程的時間和熱度，讓咖啡豆產生最適合的成份比。
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2015-05-04 17:00:12 責任編輯：中國咖啡網
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