一杯危地馬拉的安提瓜咖啡，好像讓咱們看到了俄然不見的奧祕的瑪雅人在遠古的土地上繁殖，前史拂去了他們的存在，前史成果了他們的永久。

　　如果說人的皺紋刻畫着一個人走過的路，那麼咖啡的香味則記憶着一杯咖啡的身世：對於它故土的風土、採收時代、烘焙及研磨方法，也即是咖啡終身的遊覽。危地馬拉肥美的火山土壤，孕育出風味共同的精品咖啡豆：安提瓜咖啡。安提瓜的誘人之處，在於其均衡爽口的果酸，濃郁的香料味，獨樹一幟的煙燻味，恰似要爲咱們敘述着危地馬拉安提瓜那段淒涼的前史。

　　咖啡的香味，解放了全部方式、心靈與國界的樊籬。透過咖啡，心境隨時離境起飛，降落在半個地球以外的陌生國度。即使相隔天邊，也能夠共一份心境。安提瓜市是1543年西班牙殖民時期的首都。雖然這塊翡翠般的谷地自古就被五湖四海、層層疊疊、故意待發、危機四伏的活火山圍繞，但它的蒼莽、廣大、肥美依然引誘其時西班牙人願在危在旦夕的斷崖谷地中建都。

　　火山早年將這個本來盛極一時的國都消滅於瞬間，就在一夕間奪去了一切的富貴與漂亮。通過這一場顛躓後的山城，200多年的絢爛從此不見，安提瓜再也沒有高視闊步過。歸於平平後的安提瓜，如今由僅存着的印第安人刻苦耐勞地 運營着。這些勤勞堅強的印第安人成了後來的咖啡生產者，他們不只發現了安提瓜咖啡濃郁而誘人的共同氣味，還將它帶給了全國際的大家。如今，安提瓜咖啡享有國際上品質最好的咖啡的威望，被咖啡鑑賞家稱爲國際上最優異、最異乎尋常的咖啡。

　　有人說，你會從一杯危地馬拉安提瓜咖啡那共同的煙燻滋味中，看到一段精彩的故事，那是一個對於印第安人的故事。

　　喝着純正的危地馬拉安提瓜咖啡，再播映一首南美洲的民歌。咱們的思緒就能夠被拉得很遠，遠到從未相見的早年。曾在危地馬拉的土地上存在過的才智的瑪雅人，他們在咱們從沒見過的咖啡樹下，通過一天的勞動後，他們飯後享用着地道的危地馬拉咖啡，看着落日漸漸地不見在海平線……

　　瑪雅文明是國際主要的古文明之一，更是美洲嚴重的古典文明。據前史材料證實，瑪雅人在農業生產中培養了對人類有嚴重奉獻的糧食新品種，如玉米、西紅柿、南瓜、豆子、甘薯、辣椒、可可、香蘭草和菸草等，其間玉米的扶植對人類奉獻最大。雖然這兒並沒有對於咖啡的記載，但在今日，危地馬拉大多數的咖啡栽培生產者都能夠看成是瑪雅人的後人，而他們自個也喜愛被大家這樣稱呼。

　　危地馬拉咖啡有着濃濃的香氣，即使不喝，光聞那香氣就已經是一種享用。安提瓜咖啡具有豐富和絲絨般的醇度，濃郁而生動的香味，且酸味精密。當誘人的濃香在你的舌尖徘徊不去時，這其間隱含着一種難以言傳的奧祕。啖榜首口時，你也許感觸平平，但隨着咖啡慢慢冷卻，你便會發現它的微甜併爲它的深度而驚喜。

　　安提瓜的咖啡之所以遭到絕大多數咖啡愛好者的追捧，只因爲它那異乎尋常的香味。因爲它栽培於火山山腹上，與哥斯達黎加比較更能保存自個的特徵，其主要緣由即是它比哥斯達黎加有着較多的地輿與氣候上的優勢。危地馬拉方位處於熱帶，但因海拔比較高的緣由，氣候溫文，實屬亞熱帶氣候。咖啡樹在這種氣候的影響下，開花和結果要比國際別的地區的咖啡樹慢。不過，溫文的氣候加上肥美的土壤造就了栽培咖啡的絕佳環境。

　　這些由瑪雅人運營的咖啡業曾使危地馬拉經濟一度昌盛，並且在國民經濟中佔有着操控位置。但意外的是，危地馬拉國內的政治情況並不利於這些咖啡栽培者。高產值通常是一個國家整體經濟昌盛的象徵。但是，危地馬拉如今的咖啡產值已相對降低，每公頃只要700公斤，而薩爾瓦多的產值爲每公頃900公斤，哥斯達黎加更是產值驚人，每公頃高達1700公斤。危地馬拉咖啡出口貿易操控在私家公司手中，但國家咖啡委員會操控着咖啡工業的別的部分。

　　當前危地馬拉一些質地最優的咖啡出口到日本，在那裏，每杯咖啡賣到3~4美元。危地馬拉爲了從頭復興自個的咖啡產業，特意成立了特種咖啡協會，並對這些高品質的咖啡給予最大的贊助與重視，這些盡力將會很快取得成效，而真實的受益者不只僅是那些咖啡栽培者，還有全國際的咖啡愛好者。

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