在藍山區域，藍山咖啡的法定生產區域爲3000-5000英尺，Wallenford只挑選生長於海拔4000英尺以上的藍山咖啡果加工。不僅如此，牙買加規定的4大法定藍山咖啡加工廠Wallenford與MavisBank，SilverHill，MoyHall佔據藍山咖啡出口量的90%，而Wallenford，MoyHall出產的藍山咖啡更是被譽爲“SuperiorQuality”(絕對品質)。

　　Wallenford莊園極爲嚴格的品質控制，還體現在產品保質期上，通常單品烘焙咖啡保質期限爲12個月，而Wallenford執行制定的最爲苛刻的8個月產品保質期，顯然在放棄經濟利益的同時，wallenford卻贏得了全世界咖啡老饕的高度追捧，在他們對所有牙買加藍山莊園的評價中，Wallenford在品質管理、穩定度、知名度和風味中表現最佳。