咖啡豆烘焙過程 咖啡豆烘焙技術

　　來自坦桑尼亞、哥斯達尼加、肯尼亞、印尼等地的原產豆。

　　今天烘的是產自於摩卡港口的摩卡咖啡豆

　　一年前買的烘焙機，有了它，烘焙的咖啡就會香味十足

　　將1.5公斤的咖啡豆過磅後小心倒進輸入口

　　機器開始規律轉動，爐內溫度高達100—200攝氏度，我們開始觀察每分鐘咖啡豆的變化。

　　“第一爆”開始了，隱約可聽見爐內“噼啪”作響，豆子爆裂、膨脹了，色澤加深。

　　抽出導料口觀測豆子形態：由於水份被逐步烘乾，豆子開始變小變黃。

　　“第二爆”後咖啡豆香四溢……經過了約二十分鐘，終於烘焙完成。

　　剛出爐的咖啡豆，熱度和焦香伴着繚繞的煙氣呈現出最新鮮的樣貌。

　　掌櫃在抖動簸箕，幫助咖啡豆散熱、冷卻、褪掉銀皮。

　　色澤還有一些氳溼，掌櫃用剛剛出爐的咖啡豆給我們釀製了最甘香馥郁的咖啡，味蕾仿若清晨初醒，每一口小嘬的新鮮原味都彌足珍貴。