最近很多人喜歡用摩卡壺來煮咖啡，也吸引了很多想購買摩卡壺的朋友，但是，摩卡壺品牌這麼多，款式這麼多，該怎麼選才合適呢？前街就在這篇文章高訴你吧！

在摩卡壺中有一個神一般存在的品牌，它就是比樂蒂Bialetti，爲什麼說它神呢，因爲摩卡壺正是由這個品牌的創始人阿方索·比樂蒂（Alfonso Bialetti）發明的。

讓我們回到1933年的某天，比樂蒂在看妻子用洗衣機時，發現了一個有趣的現象，就是洗衣機中間有根金屬管會把加熱後的肥皂水吸上來，再噴到衣服上。他就在想，水加熱能產成壓力，壓力足夠大的時候，就可以利用小面積的管子把它吸上來。那麼如果做成一個用水壓泡出來的咖啡會不會更濃郁呢。於是，世界第一個摩卡壺就問世了。

作爲世界上第一支利用蒸汽壓力萃取咖啡的家用摩卡壺，這一發明徹底革新了意大利人原始制咖方式，使咖啡製作變得更加簡單快捷。Bialetti經典款摩卡壺上面可愛的卡通人物——留着小鬍子的小矮人“Omino"，就是其品牌創始人Alfonso Bialett，從這個小巧可愛的形象，我們就能感受到意大利人將咖啡文化變成了一種快樂而享受的文化。  

於是比樂蒂這個品牌的摩卡壺最容易被大家所認可，它的市場份額曾經高達9成，現在也有超過一般的市場份額。出來比樂蒂這個摩卡壺品牌，還有一些後起之秀，比如以外型外觀爲特點的Bincoo，也是很多人喜歡的。

比樂蒂除了推出不同份量、不同造型的摩卡壺外，剩下比較令人關注的是單閥與雙閥這兩個版本有什麼區別。前街這裏簡單說一下，單閥就是最傳統的摩卡壺，它的壓力一般是2-3bar左右，而雙閥是新科技，能提供更高的壓力，萃取的油脂會更豐富更細膩。所以選購的時候，可以根據自己的需求來選擇。喜歡經典造型的可以選單閥版本，體現性能的可以選擇雙閥版本。

那麼摩卡壺怎麼使用呢，前街這裏推薦一個簡單的操作方法。

首先來了解一下摩卡壺的結構，這裏以單閥摩卡壺作爲藍圖。摩卡壺分爲上中下三個結構，下座是盛水的水槽，中間的粉槽盛放咖啡粉，上座盛放萃取後的咖啡液。通過蒸汽壓力萃取將下水壺中的水經過爐竈加熱後，產生蒸汽壓力向出口擠壓；蒸汽產生的壓力將水推至導管進入粉槽使咖啡粉充分受熱萃取；萃取後的濃縮咖啡通過導管推升至上壺部分並聚合流出 。 

選用的咖啡豆前街建議使用中深烘焙的，如果不知道怎麼選擇，可以購買意式咖啡豆，這類咖啡豆專門用於意式咖啡機與摩卡壺的。例如前街咖啡的向日葵暖意拼配咖啡豆、精品拼配咖啡豆、商業拼配咖啡豆、基礎拼配咖啡豆。

實操部分

1、下壺倒入熱水至泄壓閥下0.5cm處。選擇熱水可以更好地縮短煮咖啡的時間。

2、把研磨好的咖啡粉倒入粉槽中，左右拍打一下，讓咖啡粉自然向下擠壓。並布平粉層表面。這樣做的目的是使粉粒之間的空間分佈均勻，不進行擠壓是爲了防止粉層的阻力過大。

3、把粉槽放入下壺中，並把上壺與下壺扭緊。

4、放在電陶壺上，打開電源，開始加熱。

5、當摩卡壺升溫到一定溫度的時候，當用到摩卡壺發出明顯“嗚嗚”的聲響時，把電陶爐設置成小火併打開上壺壺蓋，咖啡液與油脂開始流出。

6、當上壺的咖啡液出到一半的時候，關掉電陶爐。並把摩卡壺移到桌子上。摩卡壺的餘熱和壓力會使剩下咖啡液“推”進上壺。

7、最後把咖啡倒入杯子上就完成了，單閥摩卡壺所產生的油脂相對比較稀薄與粗糙，而且不會太持久，一會就會消散殆盡。而今年比樂蒂公司也推出了新一代的加壓摩卡壺，其油脂的表現會比單閥強了一個級別。

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