製作一杯好咖啡的各種器具及製作原理

　　■比利時壺/平衡式賽風壺(Balancing Syphon)：比利時壺的原理同虹吸壺一樣，也是利用熱虹吸的原理來萃取咖啡，同時也巧妙的運用了槓桿原理，壺身分爲兩部分，我們暫且稱爲加熱水壺和萃取水壺，把研磨好的咖啡粉(粗細同虹吸壺)倒入萃取水壺，用酒精燈加熱加熱水壺，待水接近沸騰會產生氣泡把水壓入萃取水壺，浸泡咖啡粉，待水幾乎全部壓入萃取水壺後，加熱水壺壺身變輕，通過槓桿原理翹起，這時酒精燈的蓋帽自動蓋上，加熱水壺開始降溫，萃取水壺的咖啡液流回加熱水壺，這樣咖啡就製作好了，比利時壺製作咖啡是很有觀賞性的一種方法，說簡單點就是讓人感覺高端大氣上檔次。

　　難度係數：★

　　可玩指數：★★

　　風味獲取：★★★

　　最低價位：600以內

　　需要裝備：比利時壺，磨豆機

　　■ 法壓壺 ( French press ): 法式加壓法需要使用一個玻璃或者瓷制器皿以及一個絲網，爲了能夠使味道更好，您最好先加熱器皿，放入經過粗磨的適量咖啡粉，加入85~95度熱水浸泡3~5分鐘，慢慢地攪拌，然後盡情享受其中的樂趣。

　　難度係數：★★

　　可玩指數：★★★

　　風味獲取：★★★☆

　　最低價位：100以內

　　需要裝備：法壓壺，磨豆機，溫度計

　　■ 臺式聰明杯(Clever Coffee Dripper)：聰明杯是臺灣EK Int’l公司發明的一個很有趣的器具，它是由手沖和法壓相結合而生產出來的產品，相對於手衝滴濾杯，聰明杯在使用上更加便捷，比較符合家庭用戶特點。使用方法(僅供參考)是將濾紙放入聰明杯，倒入85~95℃熱水預熱杯子，然後倒出廢水，將研磨好的與手衝粗細相當的咖啡粉，按粉水比1：12~15的比例倒入熱水，攪拌均勻後靜置，此過程大約2分鐘左右，然後把聰明杯置於咖啡杯上，咖啡液會自動流出，這樣一杯香濃的咖啡就好了。另：聰明杯也能作爲手衝濾杯使用。

　　難度係數：★★★

　　可玩指數：★★★☆

　　風味獲取：★★★☆

　　最低價位：150以內

　　需要裝備：聰明杯，磨豆機

　　■ 愛樂壓(Aeropress)：是由美國AEROBIE公司於2005年正式發佈，它的結構類似於一個注射器。使用時在其“針筒”內放入研磨好的咖啡和熱水，然後壓下推杆，咖啡就會透過濾紙流入容器內。它結合了法式濾壓壺的浸泡式淬取法，濾泡式(手衝)咖啡的濾紙過濾、以及意式咖啡的快速、加壓淬取原理。通過改變咖啡研磨顆粒的大小和按壓速度，用戶可以按自己的喜好烹煮不同的風味。除了快速、方便、效果好，它的清洗保養方式也簡單到讓人喫驚–使用後的清洗時間只需要短短几秒鐘。愛樂壓還具有體積短小輕便、不易損壞的優點，相當適合作爲外出使用的咖啡衝煮器具。

　　難度係數：★★★☆

　　可玩指數：★★★☆

　　風味獲取：★★★☆

　　最低價位：300以內

　　需要裝備：愛樂壓，磨豆機，溫度計