咖啡手衝式是一種把咖啡各方面因素充分控制在自己手中的咖啡沖泡方式，手衝咖啡製作主要通過研磨咖啡粉粗細、水溫、悶蒸時間、流速等各方面的調節咖啡的風味。手衝咖啡十分方便，在家、在辦公室、在咖啡館你都可以親自動手衝上一杯。

　　下面我們就開始學習使用手衝咖啡壺沖泡咖啡。

　　準備：手衝咖啡製作需要準備的器具(如上圖)

　　將濾紙沿着壓痕對摺。

　　製作：

　　1.將濾紙展開裝入手衝杯，放入咖啡粉;

　　2.第一次注水將咖啡粉全部打溼，悶蒸30–40秒時間;

　　3.第二次注水從中心注入，向外慢慢打圈，至濾紙邊緣但不能衝到濾紙上，繼續沿着同一方向朝內打圈至中心點，停止注水;

　　4.間隔30-40秒，重複上面第三步。

　　5.間隔30-40秒，再次重複上面第三步。

　　6.待手衝杯內水全部滴入咖啡壺中，拿掉手衝杯即可飲用咖啡。

　　在製作手衝咖啡過程中注意聞咖啡的溼香，注意香味變化，製作好的咖啡喝前應該先進行溫杯，這樣纔不會讓咖啡迅速的變冷，導致味道變化。

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