手工沖泡咖啡/機械沖泡咖啡

　　「手工沖泡咖啡」與「機械沖泡咖啡」最主要區分點在於人爲因素對這杯咖啡影響。

　　雖然影響咖啡衝煮的是「研磨、水粉比」等六要素，但實際上在使用「手衝、虹吸、愛樂壓、聰明杯、法壓壺、摩卡壺，半自動意式咖啡機」等器具時，人對器具的操作，是影響咖啡好壞的最主要因素。

　　而當你使用全自動咖啡機爲代表的器具時(淘寶上從幾百到幾萬不等)，幾乎很難追尋到人爲因素的影響，我的叫法是，機械咖啡。

　　單一產地咖啡/拼配咖啡

　　很多朋友認識單一產地咖啡(SOC)是從 WBC(咖啡師競賽)開始，因爲太多奪冠的選手使用的咖啡就是單一產地 espresso(SOE)。而對拼配咖啡的認識，則來自“意式咖啡應該是由不同咖啡拼配而成”這樣的說法。可根據美國精品咖啡協會的定義，espresso 可以是任何咖啡萃取而成：可以是拼配，可以是單一產地咖啡，;可以是淺烘，也可以是深烘。

　　可爲什麼這個人人喊着推崇精品咖啡的時代，SOE 卻是如此的稀少?

　　有一個很有趣的現象是：咖啡師比賽選手可以在賽場上做到使用 SOE，大肆渲染它的風味絕佳之處，而日常出品卻不太輕易見到 SOE 的蹤影。

　　在我看來，只要選對生豆品質， SOE 出品的咖啡簡單、穩定、風味性強。看不出任何它的軟肋，就越發理解不了對它的誤解。

　　仔細想想，那些附加在 SOE 身上的負面標籤「不穩定、單一、醇厚度低、酸不拉幾、貴」真的存在嗎?

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