作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 精品咖啡學 > 2024-11-21 23:10:07
手工沖泡咖啡/機械沖泡咖啡
「手工沖泡咖啡」與「機械沖泡咖啡」最主要區分點在於人爲因素對這杯咖啡影響。
雖然影響咖啡衝煮的是「研磨、水粉比」等六要素,但實際上在使用「手衝、虹吸、愛樂壓、聰明杯、法壓壺、摩卡壺,半自動意式咖啡機」等器具時,人對器具的操作,是影響咖啡好壞的最主要因素。
而當你使用全自動咖啡機爲代表的器具時(淘寶上從幾百到幾萬不等),幾乎很難追尋到人爲因素的影響,我的叫法是,機械咖啡。
單一產地咖啡/拼配咖啡
很多朋友認識單一產地咖啡(SOC)是從 WBC(咖啡師競賽)開始,因爲太多奪冠的選手使用的咖啡就是單一產地 espresso(SOE)。而對拼配咖啡的認識,則來自“意式咖啡應該是由不同咖啡拼配而成”這樣的說法。可根據美國精品咖啡協會的定義,espresso 可以是任何咖啡萃取而成:可以是拼配,可以是單一產地咖啡,;可以是淺烘,也可以是深烘。
可爲什麼這個人人喊着推崇精品咖啡的時代,SOE 卻是如此的稀少?
有一個很有趣的現象是:咖啡師比賽選手可以在賽場上做到使用 SOE,大肆渲染它的風味絕佳之處,而日常出品卻不太輕易見到 SOE 的蹤影。
在我看來,只要選對生豆品質, SOE 出品的咖啡簡單、穩定、風味性強。看不出任何它的軟肋,就越發理解不了對它的誤解。
仔細想想,那些附加在 SOE 身上的負面標籤「不穩定、單一、醇厚度低、酸不拉幾、貴」真的存在嗎?
2015-09-01 18:20:28 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)