咖啡豆基礎常識 印尼國寶級咖啡豆託那加（Toraja）

　　淺綠色未烘焙的生Toraja咖啡豆，粒粒圓形飽滿

　　每桶Toraja咖啡豆都有出生編號

　　一般咖啡豆都是半顆扁豆(圖左)，託那加豆是飽滿的全顆(圖右)。

　　這桶1.5公斤的印尼託那加(Toraja)咖啡豆，價值港幣2,000元。

　　產區：

　　印尼蘇拉維西南部(南蘇拉威西)的託那加(塔納Toraja)山區，海拔1700公尺，屬高山火山地形，日曬充足，日夜溫差大，常溫保持在24℃～25℃。因爲擁有肥沃熱帶高地的火山弱酸性土壤，所以栽種出高品質的阿拉伯加(阿拉比卡)豆。

　　託那加(Toraja)咖啡豆外觀與蘇門答臘島(蘇門答臘)的曼特寧(曼特寧)咖啡非常相似，顆粒飽滿。用印尼的傳統自然過程/半水洗方式處理。其中最好的Toraja咖啡豆出自卡洛西莊園(Kalosi)，年產僅3000桶，每桶都有編碼，每一個載咖啡豆的木桶都以人手雕刻繪製，是世上獨一無異的工藝品，非常矜貴。

　　此咖啡香味濃郁豐富，酸味低沉略帶清新的泥土味，喉韻悠長，挑釁咖啡老饕的味蕾。因此咖啡聞名於世，成爲了印尼政府招待歐盟時的送禮“貢品”。

　　(此文系轉載)