孕育期：1900年之前，咖啡萃取的”完美蒸汽論”

　　1800年，巴黎大主教達貝洛發明水滴式咖啡壺

　　1818年，Romershausen博士在普魯士取得一項”萃取器”的專利。

　　1822年，法國人Louis Bernard Rabout取得一項專利，是利用吸油墨紙的特性結合Romershausen博士所設計的基礎上，用以獲得更潔淨的萃取液。

　　1824年，巴黎工匠Caseneuve設計了一款過於複雜而無法制造的咖啡器具，希望能避免香氣的散失。

　　1827年，Laurens在法國的專利則是強調咖啡萃取前，需先以蒸汽溼潤咖啡粉。

　　1833年，英國人Samuel Parker的發明則是利用泵將水往上打通過咖啡，而不是讓水向下流過咖啡。(他特別注意到咖啡好的口感是最先出現苦味則是在後段才被萃取出來。)

　　1838年，巴黎的眼鏡師Leburn設計了多款小型桌上咖啡器，在南歐非常流行。

　　1840年，Tiesset設計一個真空泵將熱水往下拉,以額外的力度通過咖啡粉。

　　1844年，法國人Cordier在他申請的專利中畫了許多款咖啡萃取器，其中有一款與30年後Eicke的德國機器很相似。

　　1847年，Romershausen製作了一個蒸汽壓力咖啡鍋。

　　1855年，法國人Loysel引進一款大容量的吧檯咖啡機(高約4.5公尺)，號稱每天製作10，000杯咖啡。

　　1868年，維也納人Reiss研發出新型“維也納壺”。

　　1885年，意大利人Angelo Moriondo簽下的咖啡專利，一次可以製作50杯份。

　　童年期：1901—1947年，一次一杯的咖啡專屬特權

　　1901年Luigu Bezzera所設計的咖啡機申請專利成功。

　　1902年其友人Desiderio Pavoni在這臺機器的基礎上添加了卸壓活塞裝置，還將此種機器商業化，進行生產銷售。

　　1903年，Bezzern因財務困難以一萬里拉的代價將專利權轉賣給Pavoni。

　　1905年，La Pavoni公司宣佈成立。

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