“我不在星巴克，就在去星巴克的路上。”曾經被視爲小資生活方式之一的星巴克昨日被央視痛批，稱在全球範圍內對比，中國售價最貴。其實，仔細想想看，中國整個咖啡店行業的價格，近年來都算不上親民，在COSTA、太平洋咖啡、SPR等星巴克對手店裏，中杯咖啡的價格都不會比星巴克更便宜。話說回來，如果您真的想享受“小資”生活，不是隻有街邊店裏的咖啡喔!

　　製作咖啡的四項基本原則

　　自己做杯咖啡吧

　　1 咖啡的研磨程度如果你對咖啡的口味精益求精，那麼建議配備一臺磨豆機，用咖啡豆現磨現煮，而不是購買現成的咖啡粉。不管是使用手搖磨豆機還是電動磨豆機，一定要根據沖泡方式來決定咖啡粉研磨的粗細程度。細研磨(顆粒細，像砂糖一樣大小)——適合摩卡壺、意式蒸汽咖啡機中研磨(顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小)——適合滴濾咖啡機、手衝咖啡粗研磨(顆粒粗，像粗白糖一樣大小)——適合法壓壺2 適當的咖啡粉比例掌握好咖啡粉和水的比例，這是調製美味咖啡過程中最重要的步驟。爲了讓你調製出效果最好的咖啡，你應該用180毫升水與10克咖啡粉進行搭配。如果你覺得用這種方式調製出來的咖啡飲品的味道太濃，你可以再往裏加點熱水。3 水一杯咖啡中，98%的成分都是水，所以你用來調製咖啡的水必須清潔、新鮮、不含雜質。最好將水加熱到90℃到96℃，這種溫度的熱水可以萃取咖啡所有的風味。溫度不夠的水不可用。4 咖啡粉的新鮮程度咖啡是一種講究新鮮度的飲品，它的敵人是氧氣、光、熱和潮溼。爲了保證咖啡的新鮮度，應在常溫下將咖啡放置於避光、密封的容器裏保存。你可以用這種方式保存咖啡長達一個星期之久。爲了獲得最好的效果，磨好的咖啡粉應該立即使用。8分鐘DIY：自造香醇咖啡時光建議10克咖啡粉用180毫升水來沖泡，這樣調製出來的咖啡口感最爲香醇。

　　疊濾紙

　　STEP1 疊濾紙先把濾紙底部向內摺疊，再把側面向相反的方向摺疊。把疊好的濾紙撐開，放在濾杯中，讓濾紙儘量與濾杯貼合。把濾杯放到分享壺上面。

　　溫杯

　　STEP2 溫杯把手衝壺中的熱水沿着濾杯的杯壁畫圈，慢慢倒入，少量就可以了，一是能讓濾紙更加緊貼杯壁，二是能去除濾紙的味道，同時還能起到溫杯的作用。待分享壺被溫熱，把熱水倒掉。

　　倒入咖啡粉

　　STEP3 倒入咖啡粉把10 克咖啡粉倒入濾杯後，輕輕晃動濾杯，讓咖啡粉表面變平整。

　　燜蒸

　　STEP4 燜蒸把180ml 加熱的純淨水倒入手衝壺中，將水溫控制在88℃ ~92℃之間，溫度過高，咖啡容易發苦，溫度過低，咖啡容易偏酸。將熱水從咖啡粉中間開始，以畫圈的方式緩慢倒入，讓咖啡粉浸溼，當第一滴咖啡開始滴入分享壺時，停止倒水。燜蒸10~20 秒。

　　分次注水

　　STEP5 分次注水把分享壺下面的量秤歸零，以畫圈的方式繼續緩慢倒入75ml 熱水。等待10 秒鐘之後，再把剩餘的熱水繼續以畫圈的方式倒入。

　　倒入咖啡杯

　　STEP6 倒入咖啡杯把分享壺中的咖啡倒入你喜歡的咖啡杯，就可以享用你自己的成果了。記得一定要提前溫杯，這樣才能讓咖啡的香味得到最大程度的釋放。

　　幾種品質出衆的咖啡豆

　　咖啡豆

　　藍山：真正的藍山咖啡每年產量只有4萬袋，並且由於日本始終投資牙買加咖啡業，現在的藍山咖啡大都爲日本人所掌握，他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。每年藍山咖啡的90%爲日本人所購買。現在由於世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。中國市面上的咖啡廳、酒店，銷售幾十塊錢一杯的所謂“藍山咖啡”，99%以上不是真正的牙買加藍山咖啡，而是用其他產地的咖啡豆調配出來的藍山風味咖啡。聞名全球的牙買加咖啡局(CIB)只賦予Wallenford、Jablum、Silver Hill、Moy Hall這4家法定咖啡莊園集中加工藍山咖啡豆，所有牙買加藍山咖啡的外包裝上都標識有其加工的莊園名稱。摩卡：有人說：咖啡中，藍山可以稱王，摩卡可以稱後。摩卡咖啡擁有全世界最獨特、最豐富、最令人着迷的複雜風味：紅酒香、狂野味、乾果味、藍莓味、葡萄味、肉桂味、菸草味、甜香料味、原木味，甚至巧克力味。摩卡咖啡口感特殊，層次多變，像足了女人的心情，慢慢品嚐時你所能體驗到的感受從頭到尾都不會重複，變化不斷，越品越如同品飲一杯紅酒。有人曾經這樣形容：如果說墨西哥咖啡可以被比作乾白葡萄酒，那麼也門摩卡就是波爾多葡萄酒。巴西：巴西是世界上最大的咖啡產地，總產量佔全世界的近30%。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。對於巴西咖啡來說並沒有特別出衆的優點，但是也沒有明顯的缺憾，這種口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將它們一一分辨出來，是對味蕾的最好考驗。哥倫比亞特級：哥倫比亞咖啡是少數以自己國家名字在世界上出售的單品咖啡之一。在質量方面，還沒有別的咖啡得到咖啡客們如此高度的評價。它另有一個很好聽的名字，叫“翡翠咖啡”。位於南美洲西北部的哥倫比亞，現在是世界上第二大的咖啡生產國，哥倫比亞特級，是阿拉比卡咖啡種中相當具有代表性的一個優良品種，是傳統的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。

　　TIPS：小動作讓咖啡更好喝1 即使沒時間去精心調配一杯咖啡的口味，至少你也可以用攪動的動作讓咖啡變得更香。在沖泡的過程中用咖啡匙或攪拌棒在咖啡中順時針攪拌20 下左右，這樣可以將空氣打入咖啡中，使咖啡的香氣完全散發出來。2 隨着放置時間增長，咖啡中一種名叫丹寧酸的酸性物質會漸漸完全溶於水，不可溶的殘渣也開始沉澱。所以你會發現冷掉的咖啡不僅香味散盡，而且顏色會更深，口感會更酸澀。懂得喝咖啡的人，一定要在咖啡沖泡出來之後的十分鐘之內喝完，不僅迅速提神醒腦，而且口味最佳。　挑款有型的專業咖啡機選對咖啡機，根據自己的口感製作不同風味的咖啡，在家享受Bean-to-Cup的咖啡樂趣。最方便：咖啡壺 　推薦1：比利時皇家咖啡壺

　　比利時皇家咖啡壺

　　兼有虹吸式咖啡壺和摩卡壺特色的比利時壺，演出過程充滿蹺蹺板式趣味。它結合了數種自然的力量：火、蒸汽、壓力、重力於一身，這些使得比利時皇家咖啡壺的操作感覺更具可看性。整個調煮過程有如上演一出舞臺劇的咖啡器，因爲炫目華麗的外表，加上噱頭十足的操作樂趣，大大增加了咖啡感性浪漫的分數。 這種美輪美奐的咖啡萃取過程，加上其本身就是一件精美絕倫的藝術品，這使其兼具實用性、觀賞性和收藏性於一身，是任何其他咖啡壺都無法比擬的。當咖啡與比利時壺一起共舞時，便是整個過程中最明亮的部分。整個煮咖啡的過程都值得一看再看，令人驚奇不已!推薦2：虹吸壺

　　虹吸壺

　　坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。虹吸式煮法帶有一種化學實驗室的感覺。有人說因爲它能萃取出咖啡中最完美的部分。原理：在酒精燈的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌後，製成的咖啡再原路返回。適用咖啡： 略帶酸味，中醇度的咖啡。研磨度：比粉狀略粗，接近大顆粒的白砂糖。

　　最時尚——膠囊咖啡機推薦1：Y1.1 Touch膠囊咖啡機

　　Y1.1 Touch膠囊咖啡機

　　illy Y1.1TOUCH膠囊咖啡系統採用鋼化玻璃表面，獨特的觸摸式按鍵，可根據個人喜好調整出品咖啡的杯量、萃取時間並保留個性化設置。當Y1.1TOUCH長時間未使用，咖啡機將自動進入省電模式，讓您毫無後顧之憂，只爲帶給您完美的咖啡體驗。特性：個性化設置：根據個人喜好調整出咖啡的杯量，並保留設置;Y1.1TOUCH更可根據您的要求，自動控制萃取時間;省電模式：咖啡機停止使用60分鐘後，將自動進入省電模式;設計美學：鋁製機身，彩色鋼化玻璃表面;人性化操作：快速加載咖啡膠囊，自動識別已使用過的膠囊，杯架高度可調節;輕鬆保養：刻度可視儲水槽，自動除水垢功能：自動提醒，並自動運行除水垢模式。參考價格：2988元推薦2：奈斯派索U系列咖啡機

　　奈斯派索U系列咖啡機

　　憑藉曲線靈動的造型和最新的模塊化設計，Nespresso奈斯派索U系列咖啡機是適應各種生活風格的理想之選。在其圓潤造型的頂部，U系列咖啡機設置有一個觸控界面，用於自動記憶您喜愛的咖啡杯容量刻度，無需重複選擇，同時得益於預設的超濃縮咖啡、特濃咖啡和大杯咖啡的容量設定，免除了您繁冗的設置操作。U系列的機身造型極簡，操作簡便，並融入了最新科技成果。除擁有25秒的快速預熱功能外，U系列咖啡機還具備自動沖泡功能，因此在您投入Nespresso奈斯派索咖啡膠囊並輕鬆閉合造型凝練的滑蓋後，咖啡機將自動爲您調配美味咖啡。相同的製備流程實現理想的咖啡萃取，根據用戶個人需求設置，可使U 系列咖啡機自動停止操作，爲您呈現最理想的香濃咖啡體驗。即時自動斷電功能使其位列最爲潔淨的咖啡機之一，停止滴濾的同時自動排出咖啡膠囊。參考價：1588元最有趣：另類未來感咖啡機推薦1：可用iPhone(手機上網)控制的咖啡機Topbrewer

　　可用iPhone控制的咖啡機Topbrewer

　　這款Topbrewer咖啡機外觀由一個簡潔的觸控操作面板與水龍頭組成，實質是一整套櫥櫃，櫥櫃內含完整的全自動泡咖啡系統，咖啡系統與觸控操作面板相連，可通過按鈕控制完成磨粉、煮水、沖泡等過程，並且還具有溫度調節功能。咖啡機同時還配有一個牛奶處理系統，可對牛奶進行加熱消毒等。此外，這款咖啡機還支持iPhone遙控，通過特定的應用程序可以控制開關和三個水龍頭流出的是咖啡還是牛奶。共分爲兩個版本，包括功能全面的Topbrewer Pro，和比較適合家庭與辦公室使用的Topbrewer Compact Office，其中Topbrewer Pro版配置較多，擁有2個磨粉裝置(Compact Office只有1個)和3個快速加熱的鍋爐系統(Compact Office只有2個)等等，能夠在短時間內泡製更多杯咖啡。推薦2：車載小型咖啡機

　　車載小型咖啡機

　　生活於城市中，每天的早高峯和晚高峯總會遇到那麼一段比較擁堵的道路，是曾想過如果這時候有一杯新鮮的熱咖啡是多麼愜意的事情，必能緩解由於堵車造成的鬱悶心情。已推出多款創意咖啡用具的法國Handpreeso 司再度出手，推出Handpresso Auto咖啡機。乍看起來，Handpresso Auto只是一隻設計較酷的水壺，其實另藏玄機。設計師利用了汽車上的點菸器，我們只需一點水，一些咖啡豆，最後將環繞在咖啡壺上的電源插在12V的電源即可，在2分鐘後，即可享受到一杯新鮮的熱咖啡。相信這樣一件小東西必能爲你擁堵的路途增色不少。

　　來源於：美食美酒

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