咖啡衝煮器具：新手選用手衝壺的介紹及原因的詳細解析

　　大約只有手衝咖啡，

　　纔會如此講究水是如何被倒出來的。

　　大約只有企鵝喫喝，

　　纔會那麼在意你們買買買之前會想知道什麼。

　　咖啡的沖泡方式有非常多種，法式壓、摩卡壺、虹吸壺、愛樂壓、手衝......在那麼多種沖泡方式中，只有手衝需要好用的注水工具—手衝壺。

　　手衝壺的功能

　　在着手挑選之前，先來看看手衝壺在沖泡中具有什麼功能吧～

　　能夠控制水流:

　　沖泡時的水流要能大能小，以便對付不同的咖啡豆，並且控制沖泡時間——水流細，沖泡時間就長;水流粗，時間就短。

　　提供特定溫度的熱水:

　　手衝咖啡的水溫通常以90-93度爲佳。

　　如何選擇好用的手衝壺

　　所以，判斷一隻手衝壺的好壞，可以直觀地從以下這幾個角度來看：

　　A. 壺嘴

　　細尖的壺嘴很重要，壺嘴的尖銳程度越好，越能夠給到如涓滴般的小水流。

　　B. 出水管

　　我不喜歡太細的出水管，如果太細的話，就沒有辦法給出較大的水流;但也不能太粗，否則對於細水流的控制，會變得有點棘手。

　　C. 容量

　　大部分的手衝壺，都需要把水加到8成以上，會比較好注水，所以基本上不要使用容量超過一升的手衝壺，因爲太重～拿的時候會太累，而且水的澆淋會很難控制。但是容量太小的水壺，水溫會掉得太快，沖泡到後來，水溫會太低喔～

　　所以建議使用0.7~1.0L的手衝壺。

　　D. 壺身

　　壺身的形狀最好是上瘦下胖，這樣子當我們在繞圈的時候，纔不會因爲壺內水的慣性作用，對注水的穩定性產生太大的影響。

　　E. 溫度

　　溫度必須要能夠控制，所以需要熱源+溫度計的組合來實現。

　　可以選擇電磁爐或者明火來加熱(個人不建議使用火，因爲大多的家用瓦斯爐爐心都很大，市面上大多數的手衝壺都沒有辦法很安穩地架在瓦斯爐上，這增加了一些危險性，加上用火加熱時會同時讓把手變熱，拿的時候比較容易燙傷)。

　　而溫度計的話請用電子溫度計(指針式的溫度計都不準!)。目前也有器具廠商研發出來自帶測溫功能的加熱電水壺，一下子解決了許多的問題!!

　　接下來，開始剁手吧

　　綜合以上幾點，下面是我推薦的幾款咖啡手衝壺：

　　Bonavita定溫手衝壺

　　優點：

　　壺嘴尖，可以很穩定地給到細水流

　　出水管粗細剛剛好，想要大水流也ok

　　上小下寬的壺身，繞圈注水的穩定性佳

　　自帶溫度計的燒水壺，可以精準地控制想要的水溫，泡茶也好用!

　　還有計時器

　　缺點：

　　價格稍高

　　Kalita wave 1.0L手衝壺

　　優點：

　　好用，大水流小水流，都好用

　　木頭手柄，即使明火加熱，手柄也不會燙手

　　價格適中

　　缺點：

　　需要額外使用熱源來加熱

　　需要電子溫度計來知道水溫

　　Takahiro 1.0L手衝壺

　　優點：

　　好看，質感超好

　　好用，大水流小水流，都好用

　　可以用電磁爐與火加熱

　　缺點：

　　貴貴貴

　　需要額外使用熱源來加熱

　　需要電子溫度計來知道水溫

　　購壺筆記

　　這樣各位小夥伴知道要買什麼放在家中了吧~

　　✓ 手衝壺的作用：

　　控制水流

　　提供特定溫度的熱水

　　✓ 手衝壺的挑選標準：

　　壺嘴-細尖

　　出水管-太細則無法提供大水流;太粗則增加控制難度

　　容量-0.7-1L

　　壺身-上瘦下胖

　　溫度-熱源(火or電)+溫度計(電子)

　　✓ 剁手安利：

　　Bonavita定溫手衝壺

　　Kalita wave 1.0L手衝壺

　　Takahiro 1.0L手衝壺

　　來源：網絡