作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-31 03:37:13
大約只有手衝咖啡,
纔會如此講究水是如何被倒出來的。
大約只有企鵝喫喝,
纔會那麼在意你們買買買之前會想知道什麼。
咖啡的沖泡方式有非常多種,法式壓、摩卡壺、虹吸壺、愛樂壓、手衝......在那麼多種沖泡方式中,只有手衝需要好用的注水工具—手衝壺。
手衝壺的功能
在着手挑選之前,先來看看手衝壺在沖泡中具有什麼功能吧~
能夠控制水流:
沖泡時的水流要能大能小,以便對付不同的咖啡豆,並且控制沖泡時間——水流細,沖泡時間就長;水流粗,時間就短。
提供特定溫度的熱水:
手衝咖啡的水溫通常以90-93度爲佳。
如何選擇好用的手衝壺
所以,判斷一隻手衝壺的好壞,可以直觀地從以下這幾個角度來看:
A. 壺嘴
細尖的壺嘴很重要,壺嘴的尖銳程度越好,越能夠給到如涓滴般的小水流。
B. 出水管
我不喜歡太細的出水管,如果太細的話,就沒有辦法給出較大的水流;但也不能太粗,否則對於細水流的控制,會變得有點棘手。
C. 容量
大部分的手衝壺,都需要把水加到8成以上,會比較好注水,所以基本上不要使用容量超過一升的手衝壺,因爲太重~拿的時候會太累,而且水的澆淋會很難控制。但是容量太小的水壺,水溫會掉得太快,沖泡到後來,水溫會太低喔~
所以建議使用0.7~1.0L的手衝壺。
D. 壺身
壺身的形狀最好是上瘦下胖,這樣子當我們在繞圈的時候,纔不會因爲壺內水的慣性作用,對注水的穩定性產生太大的影響。
E. 溫度
溫度必須要能夠控制,所以需要熱源+溫度計的組合來實現。
可以選擇電磁爐或者明火來加熱(個人不建議使用火,因爲大多的家用瓦斯爐爐心都很大,市面上大多數的手衝壺都沒有辦法很安穩地架在瓦斯爐上,這增加了一些危險性,加上用火加熱時會同時讓把手變熱,拿的時候比較容易燙傷)。
而溫度計的話請用電子溫度計(指針式的溫度計都不準!)。目前也有器具廠商研發出來自帶測溫功能的加熱電水壺,一下子解決了許多的問題!!
接下來,開始剁手吧
綜合以上幾點,下面是我推薦的幾款咖啡手衝壺:
Bonavita定溫手衝壺
優點:
壺嘴尖,可以很穩定地給到細水流
出水管粗細剛剛好,想要大水流也ok
上小下寬的壺身,繞圈注水的穩定性佳
自帶溫度計的燒水壺,可以精準地控制想要的水溫,泡茶也好用!
還有計時器
缺點:
價格稍高
Kalita wave 1.0L手衝壺
優點:
好用,大水流小水流,都好用
木頭手柄,即使明火加熱,手柄也不會燙手
價格適中
缺點:
需要額外使用熱源來加熱
需要電子溫度計來知道水溫
Takahiro 1.0L手衝壺
優點:
好看,質感超好
好用,大水流小水流,都好用
可以用電磁爐與火加熱
缺點:
貴貴貴
需要額外使用熱源來加熱
需要電子溫度計來知道水溫
購壺筆記
這樣各位小夥伴知道要買什麼放在家中了吧~
✓ 手衝壺的作用:
控制水流
提供特定溫度的熱水
✓ 手衝壺的挑選標準:
壺嘴-細尖
出水管-太細則無法提供大水流;太粗則增加控制難度
容量-0.7-1L
壺身-上瘦下胖
溫度-熱源(火or電)+溫度計(電子)
✓ 剁手安利:
Bonavita定溫手衝壺
Kalita wave 1.0L手衝壺
Takahiro 1.0L手衝壺
來源:網絡
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2015-12-19 11:09:39 責任編輯:未知
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