咖啡衝煮器具:新手選用手衝壺的介紹及原因的詳細解析

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-31 03:37:13

  大約只有手衝咖啡,

  纔會如此講究水是如何被倒出來的。

  大約只有企鵝喫喝,

  纔會那麼在意你們買買買之前會想知道什麼。

  咖啡的沖泡方式有非常多種,法式壓、摩卡壺、虹吸壺、愛樂壓、手衝......在那麼多種沖泡方式中,只有手衝需要好用的注水工具—手衝壺。

  手衝壺的功能

  在着手挑選之前,先來看看手衝壺在沖泡中具有什麼功能吧~

  能夠控制水流:

  沖泡時的水流要能大能小,以便對付不同的咖啡豆,並且控制沖泡時間——水流細,沖泡時間就長;水流粗,時間就短。

  提供特定溫度的熱水:

  手衝咖啡的水溫通常以90-93度爲佳。

  如何選擇好用的手衝壺

  所以,判斷一隻手衝壺的好壞,可以直觀地從以下這幾個角度來看:

  A. 壺嘴

  細尖的壺嘴很重要,壺嘴的尖銳程度越好,越能夠給到如涓滴般的小水流。

  B. 出水管

  我不喜歡太細的出水管,如果太細的話,就沒有辦法給出較大的水流;但也不能太粗,否則對於細水流的控制,會變得有點棘手。

  C. 容量

  大部分的手衝壺,都需要把水加到8成以上,會比較好注水,所以基本上不要使用容量超過一升的手衝壺,因爲太重~拿的時候會太累,而且水的澆淋會很難控制。但是容量太小的水壺,水溫會掉得太快,沖泡到後來,水溫會太低喔~

  所以建議使用0.7~1.0L的手衝壺。

  D. 壺身

  壺身的形狀最好是上瘦下胖,這樣子當我們在繞圈的時候,纔不會因爲壺內水的慣性作用,對注水的穩定性產生太大的影響。

  E. 溫度

  溫度必須要能夠控制,所以需要熱源+溫度計的組合來實現。

  可以選擇電磁爐或者明火來加熱(個人不建議使用火,因爲大多的家用瓦斯爐爐心都很大,市面上大多數的手衝壺都沒有辦法很安穩地架在瓦斯爐上,這增加了一些危險性,加上用火加熱時會同時讓把手變熱,拿的時候比較容易燙傷)。

  而溫度計的話請用電子溫度計(指針式的溫度計都不準!)。目前也有器具廠商研發出來自帶測溫功能的加熱電水壺,一下子解決了許多的問題!!

  接下來,開始剁手吧

  綜合以上幾點,下面是我推薦的幾款咖啡手衝壺:

  Bonavita定溫手衝壺

  優點:

  壺嘴尖,可以很穩定地給到細水流

  出水管粗細剛剛好,想要大水流也ok

  上小下寬的壺身,繞圈注水的穩定性佳

  自帶溫度計的燒水壺,可以精準地控制想要的水溫,泡茶也好用!

  還有計時器

  缺點:

  價格稍高

  Kalita wave 1.0L手衝壺

  優點:

  好用,大水流小水流,都好用

  木頭手柄,即使明火加熱,手柄也不會燙手

  價格適中

  缺點:

  需要額外使用熱源來加熱

  需要電子溫度計來知道水溫

  Takahiro 1.0L手衝壺

  優點:

  好看,質感超好

  好用,大水流小水流,都好用

  可以用電磁爐與火加熱

  缺點:

  貴貴貴

  需要額外使用熱源來加熱

  需要電子溫度計來知道水溫

 

  購壺筆記

  這樣各位小夥伴知道要買什麼放在家中了吧~

  ✓ 手衝壺的作用:

  控制水流

  提供特定溫度的熱水

  ✓ 手衝壺的挑選標準:

  壺嘴-細尖

  出水管-太細則無法提供大水流;太粗則增加控制難度

  容量-0.7-1L

  壺身-上瘦下胖

  溫度-熱源(火or電)+溫度計(電子)

  ✓ 剁手安利:

  Bonavita定溫手衝壺

  Kalita wave 1.0L手衝壺

  Takahiro 1.0L手衝壺

  來源:網絡

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2015-12-19 11:09:39 責任編輯:未知

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